如今不想打工，不想上班的“工薪族”，學(xué)面食技術(shù)，是個不錯的主意。就那成都來說，平均月薪資也就在6000左右，就算好一點(diǎn)的，8000-12000之間的工薪人群簡直寥寥無幾。煎餅大媽一個月收入都能達(dá)到3萬，做面食，開面館月收入達(dá)到3-4萬其實(shí)也并不難。那么，如果要學(xué)面食技術(shù)，哪些內(nèi)容是需要學(xué)習(xí)呢？我們下面來講講開面食店，沁香園成都小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)時需要學(xué)那些內(nèi)容！

 

 

面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：學(xué)做面食紅油

 

面食紅油是學(xué)面技術(shù)的重點(diǎn)內(nèi)容，很多紅湯的面食其實(shí)都是加了紅油才達(dá)到的效果。紅油并不簡單，他是由多種香料搭配而成，各個培訓(xùn)機(jī)構(gòu)可能由于配方的關(guān)系，香型有可能并不一樣。學(xué)做面食紅油，重點(diǎn)就是要了解面食紅油的煉制過程，以及面食紅油的制作配方。（注：某些不正規(guī)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，并不教面食紅油的煉制）

 

 

面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：學(xué)做面食高臊子

 

四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要來源就是面食臊子的制作。說得更通透一點(diǎn)，就是你學(xué)會做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工藝您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比紅燒牛肉面，你把紅燒牛肉面的臊子加到拉面上不就是紅燒牛肉拉面了么。學(xué)做臊子也是項(xiàng)比較復(fù)雜的工作，包括選材、加工、炒制等流程，根據(jù)制作臊子的不一樣，會有所不同。

 

 

面食技術(shù)重點(diǎn)內(nèi)容：制作面食的碗底

 

不要你會做臊子會做紅油那就萬事大吉了，碗底其實(shí)也是非常重要的，不然面條就可能不入味。這里面有高湯的制作過程，湯底的調(diào)制技巧。沒有處理好，也許您的面食就不大完美。

 

以上三個就是學(xué)習(xí)四川面食的重點(diǎn)內(nèi)容，當(dāng)然面質(zhì)也是一個非?？季康牡胤?，畢竟做面食都是使用鮮面條，面質(zhì)受控于面條加工廠。不過，如果您到沁香園學(xué)習(xí)面食技術(shù)，我們會提供面條的制作配方，把這個給加工廠，定制我們好吃有勁道的面條就可以完美解決啦！

 

?清湯牛肉米粉

如果要學(xué)做米粉呢？呵呵，用面食臊子加在米粉上，不就一樣了么，你學(xué)會如何做四川面食，四川米粉還不是一個道理。那學(xué)做面食需要學(xué)習(xí)哪些內(nèi)容我就介紹到這里了，如果您想學(xué)習(xí)一門面食培訓(xùn)技術(shù)來，您可以來沁香園看看，免費(fèi)品嘗，滿意再報名，學(xué)費(fèi)僅千元，國廚技術(shù)，包學(xué)會哦?。。?/div>