干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽(yáng)市。干鍋雖然發(fā)源于川北地區(qū)，但真正將干鍋發(fā)揚(yáng)光大的是綿陽(yáng)。其特點(diǎn)是口味麻辣鮮香。最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，后被川廚引進(jìn)并提升。干鍋早已風(fēng)靡全國(guó)，粉絲隊(duì)伍龐大。下面一起來(lái)了解下成都正宗干鍋培訓(xùn)哪家好。

　　干鍋一般是只有一種肉類(lèi)為主輔之土豆、藕以及其他各類(lèi)素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當(dāng)作一道特色菜品食用，干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁，有濃厚的四川地方風(fēng)味，川菜館中非常暢銷(xiāo)的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。

　　【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

　　11、干鍋裝盤(pán)技巧，點(diǎn)綴拼盤(pán)技術(shù)。

　　12、干鍋紅油的提煉與保存。

　　【干鍋味型包括】：麻辣干鍋，泡椒干鍋，五香干鍋，飄香干鍋。

　　【干鍋培訓(xùn)品種】：

　　1、香辣孜然味：干鍋牛蛙，干鍋耗兒魚(yú)，干鍋排骨蝦，干鍋雙脆，干鍋雞雜等

　　2、香辣五香味：干鍋肥腸，干鍋魷魚(yú)蝦，干鍋鴨唇，干鍋排骨，干鍋雞翅等

　　【干鍋特點(diǎn)】：

　　1.口味獨(dú)特，麻辣鮮香。

　　2.吃法靈活，可加湯加菜。

　　3.四季不衰，賺錢(qián)穩(wěn)當(dāng)。

　　【干鍋前景】：干鍋結(jié)合火鍋的特性，并經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新，形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的“干鍋品種”， 干鍋不分春夏秋冬，四季不衰。在全國(guó)大大小小的干鍋店越來(lái)越多，因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　【四川干鍋特點(diǎn)】：川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鮮香，與火鍋和湯鍋相比，湯少味更足。

　　干鍋是現(xiàn)下流行的一項(xiàng)美食，流行于全國(guó)各地。我國(guó)的干鍋鍋花色紛呈，百鍋千味?？谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對(duì)固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌，是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。成都正宗干鍋培訓(xùn)哪家好?成都客思味干鍋培訓(xùn)的正宗麻辣干鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí)，包括原版本土風(fēng)味和非本土的改良風(fēng)味。