成都曲奇餅干技術(shù)培訓(xùn)哪家好？餅干的詞源所謂餅干的詞源是“烤過兩次的面包”，即從法語的(再來一次)和(烤)中由來的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，作為旅行、航海、登山時的儲存食品，特別是在戰(zhàn)爭時期用于軍人們的備用食品是非常方便適用的。初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機(jī)械技術(shù)的發(fā)達(dá)，餅干的制作設(shè)備及技術(shù)迅速發(fā)展，擴(kuò)散到全世界各地。餅干類包含餅干，曲奇和蘇打餅干等等。但是市場上從廣東來的餅干，卻稱“克力架”，有人以為這是廣東人做生意的“噱頭”，很不以為然，其實(shí)是錯怪了。因?yàn)樵诿绹⒄Z里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即“脆裂”之意。廣東人按粵語音譯為“克立架”。而在美國英語中是指“熱食的軟餅”。所以，英國的Biscuit和美國的Cracker都是指餅干，其實(shí)質(zhì)相同，只是“口感”上有一點(diǎn)差別。如果吃過“蘇打餅干”的人，都會感到它“厚而酥”的是英國式，“薄而脆”的是美國式。

　　1.講述曲奇餅干的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

　　2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

　　3.曲奇餅干的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

　　4.各個口味的曲奇餅干的制作方法與搭配技巧。

　　5.講解曲奇餅干的具體流程及操作方法;

　　6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>

　　7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

　　曲奇餅干是以精制面粉為原料,適量的人造奶油、糖粉、蛋品、少量的香精為輔料,在合適的生產(chǎn)工藝條件下,經(jīng)烘烤而成。品質(zhì)良好的曲奇餅干口感酥松、味香,頗受消費(fèi)者的青睞。目前消費(fèi)者已不再滿足于餅干所提供的常規(guī)營養(yǎng)成分，而是有了進(jìn)一步的需求，如補(bǔ)充鐵質(zhì)、補(bǔ)充鈣質(zhì)、補(bǔ)充維生素，補(bǔ)充膳食纖維、無糖低鹽低脂等。曲奇餅干的營養(yǎng)性正逐漸向保健功能深化，像糙米曲奇餅干、苦蕎麥曲奇餅干、小米曲奇餅干、高纖維五糧曲奇餅干。曲奇餅干的研制將致力于餅干的營養(yǎng)成分、口感、外感等多方面的多樣化、完美化。

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