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餐飲培訓(xùn)
更新時間:2018-07-27 02:12
火鞭牛肉培訓(xùn)
火鞭牛肉培訓(xùn)
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328
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

  火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成為四川名特產(chǎn)。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為川中牛肉三杰。  

  火鞭子是舊時四川自貢地區(qū)的照明火把,這里用燈的明亮,來表示牛肉的薄而透亮?,F(xiàn)商品寫作火邊子,屬誤字。  

  天長日久,自流井大鹽商王三畏堂,精選有花紋的火鞭子牛肉饋贈四川總督丁寶禎,總督品嘗后大悅,稱自貢火鞭子牛肉紅亮透明,鮮美可口,并可透過燈光,細小的花紋清晰可見,將其命名為燈影牛肉。后來1907年(光緒三十三年),還將火鞭子牛肉送上了勸業(yè)道在成都舉行的賽寶會,以鼓勵叫化子創(chuàng)業(yè)生計。因賽會上標其為燈影牛肉,所以后來的成都,萬縣等地制作的就稱為燈影牛肉,而自貢一直沿襲火鞭子牛肉的稱呼。  

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  火鞭牛肉培訓(xùn)項目介紹  

  對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說,一個盈利穩(wěn)定,投資小的項目,是很多人都會選擇的。火鞭牛肉就是集這些優(yōu)點于一身,因而,受到消費者的歡迎,深受消費者喜愛,好項目無憂創(chuàng)業(yè)。  

  火鞭牛肉培訓(xùn)內(nèi)容  

  1.原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別;

  2.火鞭牛肉的配方及制作技術(shù) ;

  3.火鞭牛肉的技巧及保存;

  4.火鞭牛肉各種配菜的制作及要點;

  5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);

  6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。  

  火鞭牛肉學(xué)習(xí)方式  

  按照火鞭牛肉標準的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。  

  后續(xù)服務(wù)支持  

  1、一次學(xué)習(xí),終身技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新,跟蹤服務(wù),讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

  2、原料與設(shè)備如果當?shù)刭I不到,我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

  3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題,都可以打電話咨詢我們的老師,遇到?jīng)]辦法解決的問題,還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。  

  火鞭牛肉制作流程簡述  

  火鞭牛肉的做法:選用牛后腿腱子肉,片去浮皮,剪修整齊,順肉紋片成長16 厘米、寬4 厘米、厚0.6 厘米的塊,每塊切成大小均勻的細條,一端不切斷,如同一掛鞭炮。將精鹽炒干水分,加白糖、花椒未、五香粉拌勻,再和牛肉拌勻,腌2 個小時。將肉理平,晾干,放進烘爐內(nèi),用木炭烘燒約1小時,再上籠蒸熟,取出晾涼,吃時,淋上麻油,切成短節(jié)裝盤即可。  

  火鞭牛肉的營養(yǎng)價值  

  對增長肌肉、增強力量特別有效

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