天府之國成都，歷來以“美食發(fā)源地”著稱，在眾多美食中，老媽兔頭無疑是很出名的一道著名成都正宗小吃，這是一道四川省漢族傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。以精選的原料，特殊的配方，再以陳年鹵湯數(shù)小時細(xì)火慢燉出來的兔頭，麻辣鮮香，肉質(zhì)細(xì)膩，配上特殊地道的正宗冒菜，嘴辣心不辣的回味，讓眾多美食饕餮者贊不絕口、趨之若鶩。

★兔頭紅油和兔頭醬料純香料，花椒，辣椒炒制底料，無任何防腐劑添加。

★兔頭產(chǎn)品進(jìn)行多元化口味的教學(xué)：包含紅油兔頭，麻辣兔頭，醬香兔頭，豆粉兔頭，五香兔頭等口味。

★炒制大鍋底料，炒制小鍋底料任您選，從原材料的選擇到整體工藝均教學(xué)。

★讓您學(xué)習(xí)獨家的秘制四川兔頭技術(shù)和口味，歡迎前來免費品嘗，讓您的產(chǎn)品在市場上競爭時不容易被復(fù)制，做獨家口味!。

★吃您沒吃過得，特殊口感，讓您無法拒絕的正巴蜀正宗四川兔頭。

成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年前的一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開的麻辣燙小店，媽媽的兒子從小愛吃兔頭，那時候成都吃兔頭的店少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛的兔頭不僅讓兒子解饞了，更上癮了。

兒子天天在店里大快朵頤吃兔頭的模樣，仿佛一塊招牌，也吸引了登門的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸引的人越來越多。于是聰明的兒子建議媽媽將小店擴(kuò)大，專賣兔頭。因為大家都親切而尊敬的稱她老媽，店名干脆就叫：“雙流老媽兔頭”。

雙流老媽兔頭起源于四川省成都市雙流縣，在成都經(jīng)過二十年的穩(wěn)步發(fā)展，已經(jīng)成為成都乃至全國餐飲界火爆的知名正宗美食。是四川成都當(dāng)?shù)氐闹信普诿朗持?，兔頭口感辣而不燥，鮮而不腥，香味形俱佳。

雙流老媽兔頭培訓(xùn)流程

1、老媽兔頭處理凍(鮮)兔頭，去毛、去血水，整理光潔，上色去腥;

2、老媽兔頭按不同味型，調(diào)制鹵水;

3、老媽兔頭備齊不同配料;

4、老媽兔頭掌握好鹵制時間及味型(鹽、麻、辣、鮮香);

5、老媽兔頭鹵好兔頭的分化，炸、炒、泡;

6、老媽兔頭油的香味和浸泡時間及掌握味型的不同;

7、老媽兔頭出品方式、擺盤;

8、老媽兔頭五油煉制及保管。