麻婆豆腐，是四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、豬肉、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜麻辣的特點(diǎn)。其口味獨(dú)特，口感順滑。

　　如今，麻婆豆腐遠(yuǎn)渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。  

　　【麻婆豆腐培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　豆腐，瘦豬肉，小蔥，郫縣豆瓣醬，姜，蒜，醬油，油，淀粉，花椒粉，味精，鹽，白糖各適量。  

　　2、簡述流程：

　　豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末，淀粉調(diào)成芡汁。

　　鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香。

　　加入清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒。

　　兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

　　注：以上麻婆豆腐制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加麻婆豆腐培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個川菜、中餐店。但是品種有點(diǎn)單一，建議多學(xué)習(xí)幾種川菜，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。