四川涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，在四川全省都有很大影響。近幾年更是走出四川，走向大江南北、向全國各地人們的餐桌，深受廣大食客的歡迎和好評。  

　　四川涼面真正考驗的不是用名貴食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳樸而又令人心醉的味道，應(yīng)該是吃完之后，數(shù)月乃至數(shù)年過去，嘴里還能念念不忘的味道。  

　　四川涼面恰恰采用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調(diào)味料，制作出的四川涼面就會令人食之神魂顛倒，大呼過癮。  

　　【四川涼面培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　面條，黃瓜，冷水，雞蛋，鹽少量，醬油，醋，芝麻醬，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，蔥花，紅油辣椒，麻油  

　　2、簡述流程：

　　面粉加冷水，一個雞蛋，少量鹽攪拌均勻，用壓面機(jī)壓出面條，待用。

　　黃瓜切絲，鍋內(nèi)燒熱水。下入面條，熟透后放入冷水中過一下，撈出，加少量香油攪拌均勻。

　　將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒面、蔥花、紅油辣椒，麻油，調(diào)成味汁澆在上面即可。

　　注：以上四川涼面制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等.2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加四川涼面培訓(xùn)以后，可以去菜市場周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個面館。但是品種有點單一，建議多學(xué)習(xí)幾種面條，有效的提升店鋪營業(yè)額，滿足大部分人的需求。