重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面類型，麻辣味型。雖然價格低廉，但用料考究。小面制作的佐料豐富，佐料是小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，調(diào)料香氣撲鼻，味道濃厚。

　　【培訓(xùn)流程】：

　　1、掌握使用重慶小面/粉的核心材料、靈魂;

　　2、學(xué)習(xí)制作小面香油、麻辣紅油;

　　3、學(xué)習(xí)高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　4、學(xué)習(xí)麻辣小面的各種輔料、配料的制作;

　　5、學(xué)習(xí)小面的選材、面條的處理方法;

　　6、學(xué)習(xí)雜醬、牛肉、肥腸、排骨、酸菜、榨菜肉絲等;

　　【重慶小面品種】：臊子小面、素小面、雜醬面、五香牛肉面、紅燒牛肉面、排骨面、肥腸面、雞雜面、榨菜面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與排骨面為常見。

　　【重慶小面特點】：

　　麻、辣、鮮、香各種調(diào)料提煉出重慶味道。

　　【投資分析】：

　　開一家重慶下面店投資小 利潤高 上手快，不到三萬元就可以輕松起步，而且一碗小面的利潤也很高，沒過多久您就可以收獲財富了!蜀味緣重慶小面上手快，蜀味緣重慶小面由提供關(guān)鍵配方，作料，和簡單容易上手的調(diào)配方法，方法簡單，一學(xué)就會，人人都能做。

　　【背景特點】：

　　重慶小面是一款發(fā)源于山城重慶的一種地方特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜;重慶小面飲食文化，源于街頭，來自街頭巷尾的扁擔(dān)面，舊時，小販扁擔(dān)挑起籮筐穿梭于民居叫賣的擔(dān)擔(dān)面，就是現(xiàn)在小面的雛形，只不過，從小販的肩頭換到了街邊搭蓬，再換到了門面，條件好了，作料也日益豐富。