想學(xué)做粉湯羊血小吃嗎?

　　粉湯羊血為西安名吃。它鮮嫩、麻、辣，咸味十足，花椒、小茴香味撲鼻。粉湯羊血由制血、配調(diào)料和泡饃三個(gè)步驟精制而成。食時(shí)配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、入口光潤(rùn)、諸味協(xié)調(diào)、辣香撲鼻。因所用調(diào)料多系溫中健胃和芳香開(kāi)竅的中藥，故而特別受年老胃弱的顧客青睞。

　　粉湯羊血怎么做?粉湯羊血做法配方?

　　羊血的加工處理：宰羊時(shí)，趁熱將新鮮羊血接人盆中，用馬尾羅濾去雜質(zhì)。倒入同量的食鹽水中，用細(xì)棍輕輕攪勻，待凝結(jié)成塊后，用刀劃成長(zhǎng)19cm，寬13cm、厚3.3CM的塊，投入開(kāi)水鍋中，用小火燙至羊血凝固如嫩豆腐時(shí)為止(約1小時(shí))，此時(shí)羊血呈褐紅色，略帶咸味，撈出投清水中，羊血切絲：切羊血的刀法稱“四平刀”，即刀身前，后，上，下均保持平正(刀長(zhǎng)19cm，寬7cm，刀身要薄，刀刃要平)。將羊血洗凈，平放案板上，除去血塊上的血沫和下面附著的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠攏，對(duì)準(zhǔn)刀路，輕輕壓在羊血上面。右手持刀在涼水里蘸過(guò)后，用平刀法片或0.3CM厚的片，再將血片疊成斜坡，然后用刀法切成“火柴棒”粗細(xì)的長(zhǎng)條，整齊地排放盆內(nèi)。

　　小吃的種類

　　粉湯羊血、炸雞漢堡、麻辣燙、酸辣粉等等。

　　粉湯羊血培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。粉湯羊血就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家粉湯羊血店，到我們來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開(kāi)業(yè)。

　　粉湯羊血培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

　　2、掌握使用粉湯羊血的核心材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)粉湯羊血的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)粉湯羊血的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　粉湯羊血學(xué)習(xí)方式

　　按照粉湯羊血標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　后續(xù)服務(wù)支持

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);

　　3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　粉湯羊血起源故事

　　粉湯羊血?jiǎng)t先是民間食品，后來(lái)經(jīng)廚師和生意人引入市肆，但仍舊為普通老百姓所喜愛(ài)，仍舊保留濃厚的民間食品風(fēng)格。陜西人喜養(yǎng)羊，喜食羊，也善治羊。周秦漢唐以來(lái)就有此傳統(tǒng)。羊周身是寶，幾乎沒(méi)有哪個(gè)部位不可以作為美味佳肴的。羊油用來(lái)做炒面，喝油茶，是西安人一大愛(ài)好。羊血更為許多人所鐘愛(ài)。 粉湯羊血，據(jù)說(shuō)源于西安市南院門一個(gè)擺羊血攤的王金堂，在20世紀(jì)初對(duì)粗放式羊血吃法的改進(jìn)。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。主治吐血、鼻血、腸風(fēng)痔血，婦女崩露，產(chǎn)后血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等意外出血。