日前，國(guó)內(nèi)最大生活服務(wù)平臺(tái)58同城發(fā)布了一份《2018年高校畢業(yè)生招聘報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”)。“報(bào)告”反映：畢業(yè)生們更熱衷餐飲、教育等生活服務(wù)類(lèi)工作，家政保潔、餐飲、百貨零售行業(yè)簡(jiǎn)歷投遞量分別同比去年增長(zhǎng)68.9%、38.3%、23.4%。

　　招聘專(zhuān)家分析，職位需求的熱度一定程度上反映著當(dāng)前行業(yè)晴雨。無(wú)疑，餐飲業(yè)就業(yè)熱情高漲與餐飲業(yè)的高速發(fā)展息息相關(guān)。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)的行業(yè)，因其市場(chǎng)大、增長(zhǎng)快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)等特點(diǎn)而廣受重視。

　　近幾年隨著“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”浪潮的推進(jìn)，創(chuàng)生了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，另外對(duì)于更強(qiáng)調(diào)自由、個(gè)性的90后畢業(yè)生，選擇餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，無(wú)疑是讓他們更加快速成長(zhǎng)、融入社會(huì)的好方法。

　　高學(xué)歷創(chuàng)業(yè)者都選擇了餐飲業(yè)

　　谷歌經(jīng)理離職賣(mài)煎餅、百度少爺上街賣(mài)肉夾饃、北大的法碩離校煮辣米粉、傳媒大學(xué)的美女專(zhuān)注做酸奶、常青藤女學(xué)霸教人品葡萄酒……現(xiàn)在高學(xué)歷青年為何紛紛投身傳統(tǒng)餐飲業(yè)?

　　1 餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低

　　餐飲行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻原本就相對(duì)較低，這也是普通人選擇創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)。高學(xué)歷，高職位的人有一定的管理經(jīng)驗(yàn)或資金基礎(chǔ)，比較熱門(mén)的互聯(lián)網(wǎng)或者新興行業(yè)，雖然發(fā)展前景看好，但是進(jìn)入門(mén)檻相對(duì)較高，而且沒(méi)有一定的資源拿到大額投資也不是很容易。相對(duì)的，他們殺入比較傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)，利用自己的思維和創(chuàng)新，勝算會(huì)大很多。

　　2 餐飲業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型的突破點(diǎn)

　　投資餐飲業(yè)，一則投資可大可小，既可獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，也可聯(lián)營(yíng)、加盟;二則投資周期短、見(jiàn)效快，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快速增值。

　　3 投身餐飲業(yè)是抓住了大方向的需求

　　隨著生活節(jié)奏的加快和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在外就餐的人越來(lái)越多，創(chuàng)業(yè)者因此瞅準(zhǔn)了這一巨大的市場(chǎng)潛力。

　　加盟餐飲業(yè)需要考慮的問(wèn)題

　　1 興趣

　　首先，創(chuàng)業(yè)前一定要確定自己對(duì)餐飲業(yè)是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因?yàn)榕d趣是創(chuàng)業(yè)者克服困難的最好動(dòng)力，也是成功的必備要素。自古餐飲業(yè)被稱(chēng)做“勤行”，因此懶人是做不了的。如果自己沒(méi)有做好吃苦耐勞的準(zhǔn)備，請(qǐng)?jiān)偕髦乜紤]一下。

　　2 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)

　　其次，開(kāi)店前要積極積累行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。一些行業(yè)經(jīng)驗(yàn)很難從一本或幾本書(shū)中得來(lái)，許多東西只能親身體驗(yàn)才能獲得。除了多看一些餐飲類(lèi)的行業(yè)雜志及行業(yè)新聞，還要多認(rèn)識(shí)一些餐飲界的同行，多與他們交流一些餐飲的市場(chǎng)狀況，以培養(yǎng)自己獨(dú)特的時(shí)尚理念和敏銳的時(shí)尚感覺(jué)，以從中尋找到市場(chǎng)的需求點(diǎn)及贏(yíng)利點(diǎn)。

　　3 分辨

　　第三，目前餐飲種類(lèi)較多，創(chuàng)業(yè)者尤其是畢業(yè)生在面對(duì)眾多餐飲品類(lèi)的時(shí)候，如何分辨優(yōu)劣就顯得非常重要。要找到同行業(yè)中品類(lèi)的差異性在哪里，在市場(chǎng)上有沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。如果是加盟店，不要貪便宜，要盡量在同類(lèi)產(chǎn)品中選擇性?xún)r(jià)比較高的餐飲店做加盟，這樣對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)有利。

　　4 選址

　　第四，在選址上一定要看準(zhǔn)確。很多創(chuàng)業(yè)者餐廳開(kāi)業(yè)之后，經(jīng)營(yíng)狀況不好，很大原因是選址的問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)，在選址時(shí)，首先要注意目標(biāo)消費(fèi)群的特征。其次，要從消費(fèi)群體的收入水平判斷顧客的消費(fèi)水平，并預(yù)測(cè)未來(lái)半年的消費(fèi)走勢(shì)。最后要考慮租金因素，應(yīng)該綜合考慮銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、毛利差、費(fèi)用水平等，決定選點(diǎn)取舍。

　　小餐飲市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限

　　對(duì)剛踏上社會(huì)的小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一些小型的餐飲店雖然利潤(rùn)空間較小，但由于走平民路線(xiàn)，貼近百姓生活和消費(fèi)水平，因此具有廣泛的群眾基礎(chǔ)，市場(chǎng)空間較大。其實(shí)只要走對(duì)路子，照樣生意興隆。

　　1 風(fēng)味小吃

　　“蘭州拉面”、“串串燒”、“麻辣燙”等風(fēng)味小吃店占據(jù)了現(xiàn)在餐飲行業(yè)的前幾名，證明風(fēng)味小吃的市場(chǎng)消費(fèi)潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門(mén)檻低，設(shè)備、人工、租金等加起來(lái)前期投入不過(guò)四五萬(wàn)元，但利潤(rùn)豐厚。因此，是小本餐飲創(chuàng)業(yè)者的首選。

　　2 特色快餐店

　　“吉祥餛飩”、“和合谷”等連鎖快餐店在北京家喻戶(hù)曉，其方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的特點(diǎn)，吸引著上班族。北京有超過(guò)千萬(wàn)的上班族，如果有一半人每個(gè)工作日吃一頓快餐，每頓按人均15元消費(fèi)計(jì)算，一年就是100多億元的市場(chǎng)空間。經(jīng)營(yíng)快餐具有投資規(guī)模小、資金回收快、運(yùn)作相對(duì)簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，故很有投資潛力。

　　3 甜品屋、漢堡店

　　甜品是如今的一種飲食時(shí)尚，健康美味，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。經(jīng)營(yíng)甜品的成本很低，毛利率維持在40%~50%并不困難。

　　此類(lèi)店鋪的價(jià)格空間較大，在居民區(qū)開(kāi)店應(yīng)低些，因?yàn)橐鍪炜蜕?在商業(yè)區(qū)開(kāi)店則可適當(dāng)將價(jià)格調(diào)高一些，因?yàn)椴簧偃税烟鹌肺莓?dāng)作高雅的休閑場(chǎng)所。若配以漢堡、三明治等快餐或商務(wù)套餐，相信能吸引更多消費(fèi)者。

　　4 奶茶鋪、果汁吧

　　在北京、上海等一線(xiàn)城市街頭，“檸檬葉子”、“果大爺”、“街客”等眾多以奶茶、果汁為經(jīng)營(yíng)方向的小型飲料店越來(lái)越多。這種店鋪投資規(guī)模小，無(wú)技術(shù)難度，且消費(fèi)人群廣，城市大街小巷、學(xué)校、醫(yī)院、公園、影院、超市均可設(shè)店經(jīng)營(yíng)。據(jù)了解，奶茶鋪的利潤(rùn)率高達(dá)50%。

　　小編認(rèn)為，餐飲業(yè)向來(lái)都是熱門(mén)的創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域，很多人躊躇滿(mǎn)志踏入了餐飲行業(yè)，但很多開(kāi)業(yè)不到數(shù)月餐廳就“難產(chǎn)”而死。餐廳經(jīng)營(yíng)者除了要選擇適合的餐飲品類(lèi)，還要保證準(zhǔn)確的定位、高明的營(yíng)銷(xiāo)、周到的服務(wù)。只有創(chuàng)業(yè)之前多一些籌劃，少一些盲干，多一些勇敢，少一些沖動(dòng)，創(chuàng)業(yè)之路才會(huì)成功!