對(duì)于烘焙來(lái)說(shuō)，常常會(huì)用到的一個(gè)工具就是烤箱，好的烤箱決定了烘焙食品的味道，但是面對(duì)是市面上眼花繚亂的烤箱，你知道怎么選擇嗎？
 

  購(gòu)買烤箱，首先我們要考慮我們的需求是什么？

  比如：1、我買烤箱主要是做什么；2、購(gòu)買預(yù)算；3、預(yù)留空間。

  這三個(gè)問(wèn)題決定了烤箱的功能大小質(zhì)量，值得我們好好考慮。

  不知種類的烤箱，可能制作出的成品就會(huì)不一樣，對(duì)于烤箱我們必須了解烤箱的某些性能，才能更加方便我們掌握烤箱，了解烤箱的溫度等等。

  那么，今天大家就和小編一起來(lái)了解一下烤箱的工作原理吧，烤箱的加熱方式一般分為兩種，一種是自然對(duì)流，另一種熱風(fēng)循環(huán)，烤箱內(nèi)部的細(xì)微差別，也會(huì)對(duì)烤箱的溫度造成影響。

  一、自然對(duì)流：常見(jiàn)的有煤氣烤箱，電烤箱，蒸汽電烤箱等等利用自然對(duì)流的加熱方式。

  自然對(duì)流的原理：根據(jù)加熱氣體上升、然后冷空氣下降這一物理現(xiàn)象，是烤箱內(nèi)部的空氣自然的流動(dòng)，從而是物體感受到熱量。

  自然對(duì)流適用的場(chǎng)合：a.烘焙時(shí)間上的產(chǎn)品； b.產(chǎn)品較輕；

  自然對(duì)流的優(yōu)點(diǎn)：a.不需要沒(méi)有馬達(dá)和風(fēng)扇；b.減少烤箱出故障率。

  自然對(duì)流的缺點(diǎn)：a.加熱速度慢；b.主要利用空氣自然流動(dòng)，所以產(chǎn)品受熱均勻度較差；c.溫度較難控制。

  二、熱風(fēng)循環(huán)：常見(jiàn)于熱風(fēng)爐；

  熱風(fēng)循環(huán)原理：利用馬達(dá)和風(fēng)扇，快速的將熱空氣充滿烤箱的每個(gè)地方。

  熱風(fēng)循環(huán)適用的場(chǎng)合：a.物體需要快速加熱的場(chǎng)合；b.產(chǎn)品需要溫度較準(zhǔn)；

  熱風(fēng)循環(huán)的優(yōu)點(diǎn)：a.加熱速度快；b.溫度較準(zhǔn)確；c.物體受熱均勻。

  熱風(fēng)循環(huán)的缺點(diǎn)：a.價(jià)格貴；b.出故障率頻率高。

  大家了解了一般烤箱的工作原理了嗎？只有了解了烤箱的工作原理之后，我們才能更加準(zhǔn)備的找到我們需要的烤箱。