沁香園小吃培訓(xùn)中心沁香園酸辣粉培訓(xùn)的制作方法：

　　

一：材料：

　　紅薯粉適量、青菜、香菜、油炸花生、白芝麻、辣椒粉、豆瓣醬、十三香等調(diào)味

 

二：步驟：

　　1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)

　　2、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟

　　3、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里

　　4、青菜洗干凈后放開(kāi)水里焯水

　　5、焯好水的青菜撈出放粉上面

　　6、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

　　7、加入雞湯燒開(kāi)后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味

　　8、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上

　　9、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可

 

     學(xué)酸辣粉正宗技術(shù)就到沁香園酸辣粉餐飲培訓(xùn)學(xué)校，酸辣粉可以追溯到三國(guó)時(shí)期，后人因?yàn)槠湮端崂比胛?，漸漸就改成了“酸辣粉”了，酸辣粉主粉然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成，以木耳為泡菜，口感細(xì)嫩，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌，酸辣粉以養(yǎng)血駐顏，祛病延年的木耳涼拌，以拌成味道鮮美，風(fēng)味特殊的酸辣粉，有一種涼拌木耳酸辣粉的做法，可素可葷，為菜肴大添風(fēng)采！