叫花雞是江蘇常熟的特色小吃，制作手法是將雞處理腌制后，用荷葉包裹起來(lái)，再在荷葉外面裹上一層泥巴進(jìn)行烤制，烤熟后的叫花雞色澤棗紅明亮，香味撲鼻，皮酥肉嫩，入口即化，好吃還不上火。

　　叫花雞課程內(nèi)容：

　　1、叫花雞原料的識(shí)別和選購(gòu);

　　2、香辛料的認(rèn)識(shí)和作用;

　　3、秘制調(diào)味料的制作;

　　4、叫花雞的預(yù)處理;

　　5、泥土和荷葉的處理;

　　6、叫花雞的烤制制和時(shí)間、火候的控制;

　　7、叫花雞過(guò)冷水的制作;

　　8、叫花雞做法和保存。

　　叫花雞培訓(xùn)方式：

　　1、常年開(kāi)班培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活;

　　2、采用實(shí)地教學(xué)，真材實(shí)料操作，師傅先示范，學(xué)員后時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)演練，檢查指導(dǎo);

　　3、從基礎(chǔ)入手，全程手把手指導(dǎo)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，毫無(wú)保留，確保學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù);

　　4、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)等全方位指導(dǎo)。

　　中山煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)院叫花雞制作簡(jiǎn)單且受歡迎，擁有不錯(cuò)的消費(fèi)群體，項(xiàng)目投資小，可開(kāi)店可流動(dòng)，具有投資小、起點(diǎn)低、易操作的特點(diǎn)。叫花雞所需原料和配料品種不多，市場(chǎng)皆能買(mǎi)到，制作工藝流程短且規(guī)范，經(jīng)營(yíng)易掌握，且售價(jià)不低，回報(bào)率高。