生煎又稱生煎饅頭，原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營(yíng)品種，是無(wú)錫、蘇 州、湖州、嘉興、上海一帶的漢族風(fēng)味小吃，材料有面粉、芝麻、蔥花、 豬肉、肉皮凍等，餡心以鮮豬肉加皮凍為主，出爐后形態(tài)飽滿，松軟適口 ，越吃越香。生煎有講究，須用平底鍋，煎時(shí)均勻地灑上一些水，使之滲 入平鍋底部為好。20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎的專業(yè)店，餡心 花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

　　生煎包特點(diǎn)：皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口，肉香、油香、蔥 香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營(yíng)品 種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀(jì)30年代后，上海飲食業(yè)有了生煎饅 頭的專業(yè)店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

　　威辰生煎用的是半發(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平 底鍋里油煎，在煎制過程中還要淋幾次涼水，最后撒上蔥花和芝麻就大功 告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵 汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。

　　威辰生煎包技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、生煎包開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、生煎包項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換 、配比等。

　　3、生煎包店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　4、指導(dǎo)生煎包招牌設(shè)計(jì)

　　5、指導(dǎo)生煎包菜單設(shè)計(jì)

　　自創(chuàng)立以來(lái)，威辰秉承現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)手藝相結(jié)合的理念，同時(shí)兼 顧全國(guó)各地消費(fèi)者的口味和偏好，突破傳統(tǒng)、推陳出新，旨在開發(fā)出健康 美味的包子產(chǎn)品。威辰產(chǎn)品一經(jīng)推出，就以“綠色健康，美味營(yíng)養(yǎng)”的 經(jīng)營(yíng)理念，迅速獲得了消費(fèi)者的認(rèn)同和喜愛。經(jīng)過幾年的耕耘和積淀，膳 學(xué)派已成為市民曉有品牌。并且獲得了“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“中華營(yíng) 養(yǎng)健康名小吃”等榮譽(yù)稱號(hào)。將來(lái)，威辰將開拓全新的商業(yè)模式，3-5㎡ 起檔口立店，不用聘請(qǐng)大廚，無(wú)需高學(xué)歷及相關(guān)餐飲經(jīng)驗(yàn)，1-2人就可以輕 松駕馭經(jīng)營(yíng)，讓包子成為人們生活中不可或缺的一部分。