6月24日上午備受矚目的 “2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”在中國國際展覽中心隆重開幕。大賽由世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主辦，大董美食文化有限公司、北京人民廣播電臺《吃喝玩樂大搜索》團隊、《餐飲世界》雜志社承辦，紅餐網(wǎng)作為戰(zhàn)略合作伙伴全程參與報道。

　　現(xiàn)場有來自全球30多個國家和地區(qū)近千名代表以及媒體朋友共同關(guān)注盛世活動，現(xiàn)場人頭攢動，緊張激烈的比賽氛圍感染著在場的每一個人。

　　繼承傳統(tǒng) 發(fā)揚創(chuàng)新 國際視野 以賽促產(chǎn)

　　開幕式上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳女士、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席董振祥先生分別致辭，并對到場的來賓表示熱烈歡迎，對長期以來關(guān)心、關(guān)注和支持廚師藝術(shù)節(jié)的朋友們表達(dá)了誠摯地感謝。

　　(世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長楊柳女士)

　　(世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會主席董振祥先生)

　　董振祥先生表示，名廚委在世餐聯(lián)領(lǐng)導(dǎo)下，將繼續(xù)弘揚中華飲食文化、提升中餐國際形象和地位、密切全球中餐業(yè)組織聯(lián)系與合作、推動廚師間國際交流，為進(jìn)一步確立行業(yè)中的領(lǐng)導(dǎo)地位而努力。同時預(yù)祝2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽取得圓滿成功。

　　此次賽事得到了李錦記(中國)銷售有限公司、安得利(北京)食品貿(mào)易有限公司、金龍魚國際烹飪研究院、錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司、英聯(lián)斯特(廣州)餐飲設(shè)備有限公司、東莞市沁鑫熱能科技有限公司、高達(dá)食品設(shè)備有限公司、北京左界服裝服飾有限公司的鼎力支持。

　　活動中，裁判員代表、選手代表分別帶領(lǐng)大家莊嚴(yán)宣誓。裁判員代表屈浩在宣誓詞說到：為確保2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的順利進(jìn)行，將堅決服從大會的指揮，嚴(yán)格遵守競賽規(guī)則和裁判員紀(jì)律，尊重參賽選手，文明裁判，嚴(yán)肅認(rèn)真，不循私情，秉公辦事，圓滿完成各項裁判工作。

　　(世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明)

　　(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽裁判員代表屈浩)

　　選手們更是躊躇滿志，選手代表周松竹帶領(lǐng)全體選手宣誓：將以用心飽滿的熱情參加本次大賽，嚴(yán)格遵守賽事的各項安排，遵守比賽規(guī)則和賽場紀(jì)律，服從裁判，尊重對手，團結(jié)協(xié)作，公平競爭，賽出風(fēng)格，賽出水平，在比賽中做到勝不驕，敗不餒，充分展示中餐烹飪技藝,力爭取得優(yōu)異成績。與世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽共同成長，進(jìn)一步弘揚中華優(yōu)秀飲食文化，踐行“繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn)”的理念，分享青春，共筑中餐美好未來!

　　(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽選手代表周松竹)

　　高標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)賽制 國際化 大平臺

　　2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽的主題是繼承傳統(tǒng)、發(fā)揚創(chuàng)新、國際視野、以賽促產(chǎn);而大賽本身可以說是高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)賽制、國際化、大平臺。

　　今年排名賽由董振祥先生擔(dān)任主席、周曉燕先生擔(dān)任裁判長。分組評委組組長分別由屈浩、周元昌、盧永良擔(dān)任。大賽評委涵蓋老中青三代，既有各大菜系領(lǐng)軍人物，也有后起的青年之秀。

　　(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)

　　比賽時間為120分鐘(包括：準(zhǔn)備時間，冷拼、熱菜、甜品制作、擺盤出品時間)，每位選手現(xiàn)場制作1款冷菜、1款熱菜、1款甜品(所有菜點需出具菜品質(zhì)量卡)。

　　本次名廚排名賽繼續(xù)沿用“FPO”世界中餐烹飪競賽模式，即從滋味(Flavour)、呈現(xiàn)(Presentation)、創(chuàng)意(Originality)三方面進(jìn)行評審。而冷菜作為中國刀工技法表現(xiàn)形式之一也加入到比賽內(nèi)容中，此舉再次印證了“2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽”要切實提升中餐青年廚師的技術(shù)水平,開闊中餐青年廚師的國際視野,提升青年廚師的藝術(shù)修養(yǎng);此舉將讓中餐烹飪競賽與國際烹飪競賽逐步接軌，助力中國烹飪競賽類活動走出國門，與世界烹飪界對話。

　　(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)

　　賽制升級，獎品也隨之升級。根據(jù)選手的比賽成績，公布前30名排名，獲得世界中餐業(yè)聯(lián)合會頒發(fā)的榮譽證書。獲得排名前30名獲獎選手可自愿申請成為世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委委員，經(jīng)批準(zhǔn)后成為名廚委委員，并辦理相關(guān)入會手續(xù)，享受與國內(nèi)外頂級烹飪大師交流的機會。

　　(2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽比賽現(xiàn)場)

　　排名賽設(shè)獎杯一座，獲得排名第一的選手的姓名將被刻在獎杯上永久保存。其本人將獲得刻有其姓名的復(fù)制獎杯一座。除獲得證書外，前30名的選手還將獲得不同等級的獎金。殘酷的競爭、層層的篩選，只為將最后至高獎項能夠?qū)嵵撩麣w。

　　欲練英雄志 須明勝負(fù)多

　　2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽在掌聲與期待中隆重開幕，在此，我們預(yù)祝2018世界中餐業(yè)聯(lián)合會青年名廚排名賽圓滿成功，預(yù)祝每位參賽選手們?nèi)〉脙?yōu)異成績!

　　評委老師們也在認(rèn)真的品鑒和打分