近日，由陜西省商務(wù)廳、西安市人民政府主辦，西安市商務(wù)局、西安歐亞學院、陜西省餐飲業(yè)商會承辦的“絲綢之路”陜菜發(fā)展研討會上，發(fā)布了《陜西餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2017-2018)》(以下簡稱“報告”)，此次研討會有政、商兩界與學界共兩百余人參與儀式并共同見證《報告》的發(fā)布。

　　2017年陜西省餐飲業(yè)收入持續(xù)走高

　　據(jù)統(tǒng)計，2017年，陜西省餐飲業(yè)收入840.1億元，同比增長11.9%，全國餐飲業(yè)收入為39644億元，同比增長10.7%，陜西省餐飲收入略高于全國增速。近年來，餐飲業(yè)的活躍度不斷走高，市場對于餐飲的需求也在不斷擴大，餐飲收入在社會消費品總額所占比例在10%左右?？梢姡惋嬍袌鲈谙M市場中是比較活躍的行業(yè)。(數(shù)據(jù)來源：陜西傳媒網(wǎng))

　　未來陜西餐飲行業(yè)大趨勢

　　除了市場需求不斷擴大，人們對于餐飲的需求不斷提升外，政府部門對于行業(yè)的相關(guān)利好政策，改革性戰(zhàn)略部署，都為餐飲業(yè)科學可持續(xù)發(fā)展營造良好環(huán)境。據(jù)相關(guān)媒體預(yù)測，未來陜西餐飲行業(yè)將呈現(xiàn)以下趨勢：

　　1、 行業(yè)發(fā)展環(huán)境持續(xù)優(yōu)化

　　2、 中高端合理消費需求恢復并走高

　　3、 餐飲企業(yè)競爭將轉(zhuǎn)為品質(zhì)導向

　　4、 餐飲業(yè)態(tài)還將更趨于多元化

　　5、 外賣外送在線訂餐需求強勁

　　6、 網(wǎng)絡(luò)評價成為影響餐飲消費決策的重要依據(jù)

　　7、 移動支付應(yīng)用愈加普遍

　　8、 旅游業(yè)助力行業(yè)發(fā)展

　　消費行為的轉(zhuǎn)變與餐飲模式的更新

　　隨著市場消費方式的轉(zhuǎn)變，與人們生活水平的提高，更多的應(yīng)用場景進入餐飲行業(yè)，也進入消費者的日常生活。其中，大數(shù)據(jù)“多維度”與“時效性”兩個特性對行業(yè)影響較大，并且新零售概念的提出與火熱，也促使餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)變升級。

　　餐飲模式的轉(zhuǎn)變，由過去的貨、場、人，轉(zhuǎn)變?yōu)槿?、貨、?消費市場方面的轉(zhuǎn)變，人們更加關(guān)注消費的品味、特色、質(zhì)量等外部因素，消費者的心里因素也對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了一定的影響。未來，陜西省餐飲消費市場將出現(xiàn)需求遞增、收入走高的趨勢，餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)變升級也成為了行業(yè)主流，追求更新，求變創(chuàng)新，成為了每個餐飲從業(yè)者必須解決的課題。