西安涼皮培訓(xùn)就來嘉諾小吃！涼皮培訓(xùn)，涼皮是陜西的經(jīng)典特色小吃之一，是陜西人超級(jí)愛吃的一道特色小吃，尤其是在夏季，會(huì)有更多人愛吃涼皮，而在陜西有一個(gè)經(jīng)典套餐，就是涼皮、肉夾饃、冰峰，這是經(jīng)典有名的特色陜秦套餐，今天在這里小編為大家介紹一種涼皮的具體做法。

　　涼皮培訓(xùn)制作方法：

　　1、在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右;

　　2、將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里;

　　3、重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，在面筋里加點(diǎn)發(fā)酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片(PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯(cuò));

　　4、然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長，做出的涼皮兒越筋道;

　　5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了;

　　6、鍋上火入水，待水沸，往模型(有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以)里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會(huì)慢慢的鼓起大泡就好啦;

　　7、在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，按自己喜好切成條就好了。

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