涼皮分淀粉涼皮和面粉涼皮，今天和大家分享一下面粉涼皮培訓的制作方法，以及調(diào)料汁還有紅油的家常做法。下面嘉諾小編帶來涼皮培訓怎樣快速洗面方法。 面粉涼皮培訓的快速洗面
涼皮分淀粉涼皮和面粉涼皮，今天和大家分享一下面粉涼皮培訓的制作方法，以及調(diào)料汁還有紅油的家常做法。下面嘉諾小編帶來涼皮培訓怎樣快速洗面方法。
面粉涼皮培訓的快速洗面的做法:
1、取普通面粉250克加一點點鹽拌勻，加水125克和成面團，揉一揉醒面30分鐘，然后再揉至光滑細膩。
2、取半盆清水，放入醒好的面團用手不停揉抓，待面團洗一會就會碎了，這時候用一個漏勺將碎面撈起來集中在一起，連同漏勺一同放入水中，用手將碎面在漏勺底部慢慢搓，這樣洗面就會節(jié)省很多時間。
3、待面漿太濃的時候，慢慢將面漿過濾到另一個盆中。
4、然后再加入少量清水再洗，如此重復，直到水清澈了，剩下的面筋再也洗不出來面粉了就可以了。
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5、經(jīng)過幾次的換水洗面，這時候面粉漿就有將近一盆了。將洗出來的面粉漿再次過濾，然后靜置沉淀4-6個小時。
6、沉淀完成后，慢慢倒掉上面的清水，再用勺子撇去面粉漿上面殘留的清水部分，只留下粉槳，用勺子慢慢攪拌均勻。
7、準備一盆冷水，如果沒有披薩盤就取兩個不銹鋼盤子，用刷子均勻涂上一層熟油。
8、鍋中加入半鍋水燒開，轉(zhuǎn)中小火至水面微翻滾的程度，用勺子攪拌一下粉槳，然后舀起一勺慢慢倒入盤子中，搖晃均勻放入鍋中開水表面，馬上蓋好鍋蓋（一定要蓋鍋蓋，防止制作過程中面皮干裂）。
9、過3分鐘后，盤子中的涼皮起大泡（不是小泡哦！）
10、取出盤子馬上放在冷水盆中冷水上面，揭下面皮即可（記住是放在冷水上面，不是浸泡在冷水里面哦?。?。如此重復直到全部做完。
11、將洗出來的面筋放入蒸鍋中蒸20分鐘，取出來切成小塊。
嘉諾涼皮培訓溫馨提示:
1、可以準備兩個盤子交替使用，這個取出來，那個放進去，節(jié)省時間。
2、盤子一定要薄薄刷一層熟油，防止粘在盤子上。
3、一張完成后，在涼皮上面薄薄的均勻涂一層熟油，然后再放下一張，防止涼皮之間相互黏連。
4、面皮的厚度看自己喜歡，個人覺得稍微薄一點好，太厚了沒有彈性。
拌涼皮培訓的方法:
1、蒜切成末（也可以搗成蒜泥），裝入一個小碗里，加入鹽，生抽，一點點老抽（調(diào)色），醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
2、起鍋調(diào)至最小火，加入倒入油，同時放入干紅辣椒粉，少許芝麻，炸出紅油，出香味。
3、趁熱倒入上面裝有蒜末生抽醋的調(diào)料碗中，再滴入幾滴香油放涼就可以了！
4、將涼皮切成手指寬的條，放入面筋塊，黃瓜絲，香菜碎，提前炒熟的花生碎，加入適量做好的涼拌汁拌勻就可以吃了！
嘉諾涼皮培訓溫馨提示:
1、喜歡吃豆芽的，拌的時候可以加入一點提前焯熟的黃豆芽。
2、根據(jù)口味習慣，咸淡自己掌握好。
做好涼皮還真是一們藝術(shù)，做的完美精致每個環(huán)節(jié)都不能做。嘉諾涼皮培訓班讓你擁有更完美的涼皮開店技巧。
