課程詳情

就業(yè)方向

本套裹涼皮課程您學(xué)會(huì)之后，你可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門(mén)口等地開(kāi)個(gè)裹涼皮涼面店或者小攤。

課程簡(jiǎn)介

裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉(xiāng)河南濮陽(yáng)的一種傳統(tǒng)特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。

西北多有城市盛產(chǎn)涼皮，但大都是涼拌而食。但裹涼皮在近來(lái)十分受歡迎，陜西的食譜上也多了裹涼皮這一吃法。結(jié)合陜西涼皮的制作優(yōu)勢(shì)，裹涼皮在味道上更勝一籌。

傳授品種

學(xué)習(xí)：裹涼皮。

課程內(nèi)容

1：紅油

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、干辣椒、豆瓣醬、蔥姜蒜、豆鼓、天然香料等食材熬制紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握紅油的熬制手法、技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)。

2：蒜水

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大蒜子、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。

3：拌醬

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒、蔥姜蒜、調(diào)和油、雞精、耗油等食材制作拌醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握拌醬的調(diào)配比例、制作方法等知識(shí)。

4：調(diào)味醬

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用醬油、陳醋、清水、雞精、姜蒜末、白糖等食材配制調(diào)味醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、技巧等知識(shí)。

5：配菜

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理、加工各類(lèi)配菜，比如切：黃瓜絲、土豆絲等。

6：拌制

第六步，主要學(xué)習(xí)裹涼皮的包制手法技巧。系統(tǒng)學(xué)習(xí)掌握拌制手法、技巧、放佐料、放配菜等知識(shí)。

市場(chǎng)前景

裹涼皮屬于街邊熱門(mén)小吃，十分適合開(kāi)早餐店早餐小攤。拿著就能吃的涼皮，就不需要碗筷消耗和開(kāi)店成本，擺攤就能解決。喜歡吃的人多好生意你也看得到。只需要掌握美味的核心技術(shù)就能開(kāi)張了。

利潤(rùn)分析

裹涼皮的制作成本不會(huì)太高，采購(gòu)一些原材料就可以開(kāi)張。原材料很常見(jiàn)（面粉、黃瓜、面筋、土豆絲），十分推薦可以在學(xué)校，門(mén)口或者人流量多的地方開(kāi)店擺攤，提前準(zhǔn)備好邊卷邊賣(mài)，一分鐘卷好幾個(gè)，一個(gè)人就能經(jīng)營(yíng)。

裹涼皮的成本分析和涼皮的基本一致，每張涼皮的成本在0.4元，調(diào)料水辣椒油蒜水的成本是0.5元，配菜土豆絲黃瓜絲的成本是1元。那么一張裹涼皮的成本就在2元左右。

如果一張裹涼皮的售價(jià)在5元左右，一早上賣(mài)100個(gè)的話。利潤(rùn)就是100*（5元-2元）=300元。當(dāng)然沒(méi)有計(jì)算人工成本及其他費(fèi)用。但是長(zhǎng)期做生意下來(lái)就可以忽略不計(jì)。

裹涼皮原料簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)單，利潤(rùn)相當(dāng)?shù)目捎^，實(shí)屬小本投資，穩(wěn)賺大錢(qián)的好項(xiàng)目。