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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2019-11-21 09:57
水盆羊肉培訓(xùn)
水盆羊肉培訓(xùn)
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317
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

  • 美食匯

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng)：西安美食匯小吃培訓(xùn)中心
  • 創(chuàng)立日期 : 2015-03-09
    課程數(shù)量 : 30
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 長(zhǎng)安區(qū)
    老師人數(shù) : 4
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
91贊
課程詳情

　　菜品介紹

　　據(jù)傳，水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，后至清代，慈禧太后賜名“美而美”。水盆羊肉是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來(lái)，吃時(shí)在里面添加辣面(辣椒粉)，直到吃得汗流泱背，西安人認(rèn)為此法可祛暑。后又因其在農(nóng)歷六月上市，故稱(chēng)“六月鮮”。

水盆羊肉

　　教學(xué)內(nèi)容

　　據(jù)傳，水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，后至清代，慈禧太后賜名“美而美”。水盆羊肉是西安夏季的應(yīng)時(shí)小吃，由一千多年前的“羊羹”發(fā)展而來(lái)，吃時(shí)在里面添加辣面(辣椒粉)，直到吃得汗流泱背，西安人認(rèn)為此法可祛暑。后又因其在農(nóng)歷六月上市，故稱(chēng)“六月鮮”。

　　羊腩肉500g粉絲1把,木耳4朵香菜適量,油潑辣子若干大蒜1頭　,青尖椒2個(gè)大蔥1根,輔料,大料3個(gè)鹽1湯匙,花椒約15粒陳皮5g,草果2個(gè)良姜2個(gè),白芷5g桂皮1段,香葉2片.在煮羊肉時(shí)一定要切記羊肉切塊后放入流動(dòng)的水中小水慢慢沖去血水。才可以放到鍋內(nèi)煮，用鋁制的鍋比較好些。

水盆羊肉

       水盆羊肉做法

　　1.湯鍋中注入約2/3滿(mǎn)的清水，將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進(jìn)去，中火煮至沸騰后撇去浮沫

　　2. 大蔥切段，將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口，放入湯鍋中，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)

　　3. 1小時(shí)后調(diào)入鹽，用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)加蓋煲煮1小時(shí)

　　4. 撈出羊肉，不要關(guān)火，加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲，大火煮10分鐘后調(diào)入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯

　　5. 將煮好的羊肉切片或者塊，取一大碗，盛入煮好的粉絲、木耳，調(diào)入熱的羊肉湯，加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可

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美食匯

西安美食匯小吃培訓(xùn)中心

課程數(shù)量： 30
老師人數(shù)：4
機(jī)構(gòu)名稱(chēng)： 西安美食匯餐飲技術(shù)咨詢(xún)推廣中心
創(chuàng)立時(shí)間： 2015-03-09
培訓(xùn)地點(diǎn)： 長(zhǎng)安區(qū)
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