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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2019-11-16 16:26
花甲粉培訓(xùn)
花甲粉培訓(xùn)
花甲粉培訓(xùn)
花甲粉培訓(xùn)
近期167人預(yù)約報(bào)名
297
  • 課程級(jí)別
    初級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    1-7天
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    隨到隨學(xué)
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校

  • 覓香源

    • 認(rèn)證1年
    • VIP1
  • 機(jī)構(gòu)名稱(chēng)：西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校
  • 創(chuàng)立日期 : 2019-04-18
    課程數(shù)量 : 71
  • 培訓(xùn)地點(diǎn) : 陜西西安
    老師人數(shù) : 0
  • 正規(guī)學(xué)校
  • 品質(zhì)保證
  • 大力支持
63贊
課程詳情

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

　　花甲粉具有滋陰明目，軟堅(jiān)，化痰，益精潤(rùn)臟的作用?，F(xiàn)主要流行于重慶市面，流行于貴州，重慶，四川，湖南一帶，目前在各大省市也逐漸占領(lǐng)一席之地。

培訓(xùn)內(nèi)容

　　開(kāi)心花甲粉：原味開(kāi)心花甲粉、香辣味開(kāi)心花甲粉、麻辣味開(kāi)心花甲粉、酸辣味開(kāi)心花甲粉等。

　　其他海鮮產(chǎn)品：雞尾蝦粉、圣子粉、生蠔粉等。

西安花甲粉培訓(xùn)班

花甲粉的制作過(guò)程

　　用料

　　花甲 250g，粉絲 60g，金針菇，蔥姜蒜，小米椒，生抽，耗油，料酒，香油，豆瓣醬。

　　做法步驟

　　1、將花甲放入水中，加入鹽、香油靜置2小時(shí)，待吐沙完成后備用。

　　2、將粉絲放入清水中泡軟。

　　3、蔥姜蒜切沫，小米椒切小段，金針菇處理。

　　4、將錫紙放入碗中凹出形狀，放入金針菇。

　　5、花甲倒入碗中，放上姜蒜、小米椒，倒入生抽、 蠔油、料酒、香油、豆瓣醬。

　　6、將錫紙碗放在電磁爐上，倒入清水，淹過(guò)食材，開(kāi)火烹煮。

　　7、待到花甲完全開(kāi)口，加入粉絲，將錫紙封口，大火煮5分鐘即可。

　　8、撒上蔥花，出鍋。

西安花甲粉培訓(xùn)班

培訓(xùn)課程

　　1. 學(xué)習(xí)花甲等海鮮的選購(gòu)和保存養(yǎng)護(hù);

　　2. 花甲、圣子等海鮮原料的處理，如何讓它們吐出沙子;

　　3. 學(xué)習(xí)制作秘制花甲粉絲紅油;

　　4. 開(kāi)心花甲錫紙及粉絲等輔料主料的加工處理;

　　5. 花甲高湯、湯料、搭配、口味的制作;

　　6. 碳烤和電烤花甲的火候控制，成品制作及出品全過(guò)程;

　　7. 原料的保存及用具的保養(yǎng)。

教學(xué)流程

教學(xué)流程、.png
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覓香源

西安覓香源小吃培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量： 71
老師人數(shù)：0
機(jī)構(gòu)名稱(chēng)： 陜西覓香源餐飲有限公司
創(chuàng)立時(shí)間： 2019-04-18
培訓(xùn)地點(diǎn)： 陜西西安
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