啤酒鴨火鍋哪里有學(xué)？武漢可以培訓(xùn)嗎？啤酒鴨是起源于貴州的一道民間風(fēng)味菜。由于它是明爐亮火的鍋?zhàn)?，在配料和味道上又相似于傳統(tǒng)川萊的魔芋燒鴨.因此一傳入四川即受到食客的歡迎，成為一款流行甚廣的風(fēng)味名肴。啤酒鴨火鍋是在沙鍋啤酒鴨的基礎(chǔ)上改進(jìn)而成，味道由以前的家常味變?yōu)閺?fù)合型的麻辣味，并配上了可隨意燙食的多種葷素例料及味碟，使它成了一道名副其實(shí)的風(fēng)味火鍋。

　　【原料】

　　鴨子1只(1000一1500克)魔芋650克、午餐肉150克、熟牛肚250克、熟豬油150克、肉丸子150克，血旺、黃豆芽、煮筍、藕片、青蒜苗、大蔥、腐竹各150克，，郫縣豆瓣30克、泡辣椒100克、干辣椒節(jié)10克、泡姜50克、大蒜瓣50克、花椒5克、豆豉茸3克、冰糖3克、精10克、啤酒1瓶、精鹽15克、胡椒面5克、化豬油200克、熟菜油450克、老油250克。

　　【制作方法】

　　1.將鴨洗凈置菜墩上，水鍋中永去血水后撈出。砍成條形，把魔芋切成厚的方寸塊，放人鍋中略煮丁下?lián)瞥龃?

　　2.泡姜、泡辣椒、郫縣豆瓣剁細(xì)，蒜瓣拍破。鍋置火口上，下熟菜油尹化癡日溉成油溫時，投人鴨條炒去部分水分入加人郫縣豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒節(jié)、花椒炒出香味，放人豆豉等略炒，注人啤酒、紅湯、精鹽、胡椒面、冰糖、雞精燒沸，再加人魔芋、老油。起鍋倒人火鍋盆中，置火鍋用的灶上即可邊煮邊吃。

　　3.將熟肥腸、熟牛肚、丸子、血旺、青筍、藕等葷素菜分別盛于菜碟中上桌少選擇增減。

　　4.這些菜可根據(jù)客人的愛好隨意可配蒜泥味碟、香油味碟、紅油幾茱碟蘸食，也可以用原汁加少許味精蘸食。

　　啤酒鴨火鍋哪里學(xué)?

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