武漢哪里有學(xué)印度飛餅？印度飛餅難做嗎？有人說(shuō)，辨別印度菜正宗與否，只要試點(diǎn)兩道菜就可以了，一道是鮮青檸檬汁，一道是印度飛餅。此話很有道理。青檸檬酸甜清香，是印度菜乃至所有正宗東南亞菜系不可或缺的配料之一用青檸檬而不是散發(fā)著濃香的黃檸檬來(lái)配菜，可以保證食物固有的香味不受破壞，更突出了食物的原味及咖哩的本真.

　　至于中國(guó)人所謂的“印度飛餅”，在印度稱之為“加巴地”，似乎更應(yīng)稱作是一件絕妙的手工藝品。印度人做加巴地時(shí)，先利索地和面，捏成一個(gè)小圓團(tuán)，再撰幾下，便放人小平鍋中加熱.在小平鍋旁邊還有一個(gè)簡(jiǎn)易的小爐子，燃著藍(lán)色的火苗，可是上面卻沒(méi)有鍋。當(dāng)平鍋中的餅快熟.有點(diǎn)脹起來(lái)的時(shí)候，廚師會(huì)利索地用手把它拎起來(lái)，一下子扔到旁邊那個(gè)爐子的火中去。

　　說(shuō)也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來(lái)，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放人盤中，嗬，香噴噴的，前后不過(guò)3分鐘。食客們難以抵擋剛出爐的“加巴地”的誘惑，沒(méi)有誰(shuí)能悟出“加巴地”里怎么會(huì)有那么多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿.用筷子一戳，“呼”的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣.原來(lái)吹彈欲破的“加巴地’護(hù)竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內(nèi)層綿軟白哲，略帶甜味，嚼起來(lái)層次豐富，一軟一脆，口感對(duì)比強(qiáng)烈，嚼過(guò)之后，齒頰留香。如果用“加巴地”包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長(zhǎng)。

　　印度飛餅制作：

　　原料:全麥粉500克，高筋面粉150克，泡打粉少許，鹽適量.糖少許，雞蛋1個(gè)，黃油50克，牛奶100毫升，清水100毫升，植物油適量。

　　工具:切刀、不銹鋼盆、小刀、塑料切板、小碗、竹筷、臺(tái)秤、量杯。

　　步驟:

　　(1)將全麥粉、高筋粉、泡打粉、糖、鹽等放人盆中，加雞蛋、牛奶、水?dāng)噭虺擅鎴F(tuán)。

　　(2)用攪面機(jī)快打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋，再慢打至柔滑。

　　(3)用濕布包緊，靜止30分鐘，等面團(tuán)柔滑光亮。

　　(4)將面團(tuán)分成小塊，揉勻至光滑.表面涂上黃油，放人烤爐內(nèi)。

　　(5)用220℃爐溫烤5一6分鐘即成。

　　印度飛餅?zāi)睦飳W(xué)?

　　印度飛餅是一個(gè)具有異域風(fēng)情的美食，如果你對(duì)印度飛餅感興趣，想學(xué)習(xí)印度飛餅的制作，歡迎來(lái)武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)。