武漢有粉果技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校嗎？粉果是廣東的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，與蝦餃類似，不同的是，粉果的餡有很多種搭配。如此晶瑩剔透的美味點(diǎn)心，比較初還有個(gè)更加美麗的名字“娥姐粉果”。相傳粉果的創(chuàng)制人娥姐是一名手巧伶俐的女傭，因粉果別具風(fēng)味而被“茶香室”老板看中，聘至茶室主持制作，并以“娥姐”命名此點(diǎn)心。后因粉果受到顧客歡迎，其他茶樓也紛紛仿效，逐漸成為廣州的傳統(tǒng)點(diǎn)心。

　　粉果的制作：

　　主料：飯粉、澄粉、瘦豬肉，切粒，用馬蹄粉漿好、生蝦仁，用馬蹄粉漿好、豬肥肉，切粒、叉燒肉，切粒、冬菇，切粒、冬筍，切小片、熟蝦仁，用馬蹄粉漿好、蟹黃、香菜，切碎;

　　輔料：料酒、高湯、鹽、香油、胡椒面、白糖、生抽、馬蹄粉，加水稀釋熟豬油;

　　1.鍋內(nèi)放入底油燒熱，加入漿好的瘦豬肉粒、生蝦仁翻炒，再倒入漏勺中控油;

　　2.鍋繼續(xù)上火，倒入豬肥肉粒、叉燒肉粒、冬菇粒、冬筍片略炒，淋料酒搶鍋;

　　3.加入高湯、鹽、香油、胡椒面、生抽、白糖炒勻;湯開后用馬蹄粉勾芡;加入油、熟蝦仁炒勻.即成粉果餡;

　　4.將飯粉、澄面和勻，過細(xì)羅篩一遍;

　　5.另取鍋?zhàn)⑷肭逅疅_，倒入鹽、飯粉，煮5分鐘，用面棍攪勻;離火后再待5分鐘，倒在案板上搓勻搓透，加入熟豬油，再搓勻，即成粉果皮;

　　6.將粉果皮揪成劑，拼成圓窩形，放上妞黃、香菜、粉果餡，包成餃子形狀的生坯;

　　7.將生坯放入鋪有荷葉的籠中，水開后大火煮4分鐘即可。

　　粉果制作的關(guān)鍵：

　　1.飯粉制法:大米和米飯按照約3:1的比例混合在一起，用清水磨成漿，盛入袋內(nèi)，壓干水，搓散曬干(或烘干)，即成飯粉;

　　2.搓面時(shí)耍先搓透，待面光滑有勁后，再加豬油搓勻;提前要在籠內(nèi)刷上油，再墊入洗凈的荷葉。

　　粉果哪里學(xué)?

　　如果你行學(xué)習(xí)制作，歡迎來武漢皇氏御廚餐飲培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的老師為你提供技術(shù)培訓(xùn)，保證你能學(xué)到正宗的粉果制作技術(shù)。