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餐飲培訓(xùn)
一碗牛肉米粉,坪效是麥當(dāng)勞2倍,它是怎么做到的?
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-06-16 08:15:45        瀏覽:271
俏鳳凰的創(chuàng)始人吳天真是80后,原本是一名平面設(shè)計(jì)師,但是半路出家,轉(zhuǎn)行做了餐在中式快餐品牌真功夫一做就是8年,一路做到了品牌經(jīng)理,也結(jié)識(shí)了現(xiàn)在的合伙人帆爺。 當(dāng)時(shí),不安

俏鳳凰的創(chuàng)始人吳天真是80后,原本是一名平面設(shè)計(jì)師,但是半路出家,轉(zhuǎn)行做了餐在中式快餐品牌真功夫一做就是8年,一路做到了品牌經(jīng)理,也結(jié)識(shí)了現(xiàn)在的合伙人帆爺。

 

當(dāng)時(shí),不安分的兩人決定創(chuàng)業(yè),在一次湖南鳳凰古城的經(jīng)歷中,吳天真下定了決心,要做當(dāng)?shù)氐拿缂业呐H夥?,而且要做的與眾不同。

 

門店經(jīng)營(yíng)過程中,開始陸續(xù)爆發(fā)各種各樣的問題,當(dāng)時(shí)的吳天真以為自己在戰(zhàn)略規(guī)劃、品牌、研發(fā)上足夠強(qiáng),但卻低估了選址 和營(yíng)運(yùn)的重要程度,很快生意便遭遇了滑鐵盧。

 

一碗牛肉米粉,坪效是麥當(dāng)勞2倍,它是怎么做到的?

 

后來,吳天真大刀闊斧的削減了30%的產(chǎn)品數(shù)量,還漲了10%的價(jià)格,結(jié)果因?yàn)楦泳劢?,產(chǎn)品口味有了提升,品質(zhì)日趨穩(wěn)定,營(yíng)業(yè)額漲了,顧客滿意度也大大提升了。

 

“多就是少,少就是多。”吳天真總結(jié)說。

 

吳天真根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況,對(duì)廚房設(shè)備的動(dòng)線進(jìn)行了調(diào)整,讓員工可以專注于自己的崗位,更高效的做事,后來發(fā)現(xiàn)用原來少一倍的人,事情反而可以做的更好。

 

一碗牛肉米粉,坪效是麥當(dāng)勞2倍,它是怎么做到的?

 

“讓員工更簡(jiǎn)單地做更少的事情。”這是吳天真在深入細(xì)節(jié)經(jīng)營(yíng)之后,有體會(huì)深刻的一件事。

 

吳天真說:“餐飲是場(chǎng)馬拉松,這3年,我們雖跑的慢一些,但我們把未來5年可能踩過的地雷都踩過了,如果沒有一個(gè)好的業(yè)務(wù)模型就去強(qiáng)行復(fù)制,今天俏鳳凰的發(fā)展只會(huì)南轅北轍。”

 

一碗牛肉米粉,坪效是麥當(dāng)勞2倍,它是怎么做到的?

 

對(duì)于做餐飲的人來說,一個(gè)良好的業(yè)務(wù)模型跟基礎(chǔ)很重要,在培訓(xùn)過程中我們會(huì)對(duì)您進(jìn)行店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物料采購等;項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富;專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù);老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你學(xué)習(xí)開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。

 

 

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佳肴匯餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地師資力量雄厚,擁有以素質(zhì)高、技術(shù)強(qiáng)、教學(xué)精而著稱的餐飲高級(jí)講師、高級(jí)技師,營(yíng)養(yǎng)師為骨干的專業(yè)教師隊(duì)伍,教學(xué)質(zhì)量始終如一。

 

所有通過我企業(yè)培訓(xùn)的學(xué)員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經(jīng)營(yíng)過程中我公司也會(huì)充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果, 提供強(qiáng)大的技術(shù)支持,并一起抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有一流的產(chǎn)品和超強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力,讓您開店無憂。

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