來碗熱干面，芝麻醬多把點!

　　好的稍等!馬上好!

　　在武漢人“過早”的時間段里，這兩句話是慣常聽見的。只見面館老板將面條倒進竹撈子，在沸水中一滾，澆上芝麻醬，撒點蔥花、蘿卜干，門客們就著那撲鼻的香氣，忽忽拉拉扒進了肚子：武漢人一天的日子就此拉開了前奏。

　　熱干面對武漢人日子影響如此之深，假如讓武漢人投票選舉武漢最有代表性的小吃，恐怕沒人會對選它有對立之見。

　　對于熱干面是怎樣發(fā)生的，在坊間流傳著幾個版本的說法。

　　一個版本說：20世紀30年代前期，漢口長堤街有個叫李包的人在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天天氣很熱，李包還有不少湯面沒賣完，怕面條發(fā)餿蛻變，他便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。由于不小心碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，只好將面條用油拌勻從頭晾放。第二天早上，李包將這些面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調料，熱氣騰騰，香氣四溢，引得我們爭相采購。有人問他賣的是什么面，他信口開河“熱干面”。

　　在武漢市民的心目中，說到過早就會想到熱干面。如果要學到最正宗的熱干面，那就非佳肴匯餐飲培訓學校莫屬了。

　　佳肴匯做出來的熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，過冷和過油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時面條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖?zhèn)髅胤?，誘人食欲。

　　佳肴匯熱干面的工藝特色

　　1.面條出品

　　采用高配壓面配方，結合現(xiàn)代超前工藝，面條出品速度快、產量高、成本低、根根有筋道，色澤淡黃油潤，口感滑韌，香味濃郁，無堿味、不粘牙，不吸水。

　　2.獨家芝麻醬

　　采用原始生態(tài)磨醬工藝，加入佳肴匯獨家秘制原料，加工出來的芝麻醬，呈粉末狀，色澤油亮，芬香四溢，粘附力強，回味無窮，無苦澀味，質地細膩。

　　3.精品鹵水

　　采用二十多種中草藥、十多種辛香料，經過合理成分量化搭配，精工巧做，運用古法慢火細煨而成；鹵汁拌入面條里面，融合面條原有的香味以及芝麻醬的樸實本味，吃起來口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒暢，妙不可言。

　　4.秘制紅油

　　在熬制紅油程序上，采用佳肴匯最先進的加工手法，熬出的紅油色澤鮮亮，麻辣鮮香俱有，強烈的勾人味覺，聞香止步！