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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
油糍是一種廣泛流傳于江西,福建,廣東,廣西等南方地區(qū)的特色小吃.油糍的特點是外表色澤金黃，皮圓發(fā)亮，皮餡分離，搖之餡丸會轉動，酥嫩香甜，別有風味.油糍適合熱食,是一種春秋季節(jié)非常適宜的特色小吃。
制作步驟
1.糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分。
2.干漿掰散;紅糖下鍋，加水熬成濃液，與掰散的干漿揉成粘糖團。取糖團劑稍按扁，包入綠豆餡，捏緊收口，放在凈紗布上，用手指稍按成凹形狀，制成油糍生坯。
3.大鍋內加食用油，燒到四成熱時，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面時改用中火，待油溫升至六成熱時，繼續(xù)炸油糍，炸至金黃色時撈起，瀝去油即可。
課程安排
1、專項老師現場教學操作，學員從旁學習和觀摩；
2、學員自己按照所學流程制作成品，老師從旁指導 ；
3、學員自己獨立完成成品 制作，制作完成，有老師點評并給出指導和改進意見；
4、后期學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，形成自己的操作風格；
培訓內容
1.了解油糍的原料、配料,原料配料的采購,使用,保存方法.
2.油糍糯米干粉的制作方法和技巧.
3.油糍粘糖團的制作方法和技巧.
4.油糍生胚制作成型的方法和技巧.
5.油糍的炸制的方法和技巧,炸制時間以及火候.
6.油糍整體的制作方法和流程.正宗油糍的制作配方.
7.油糍開店的店鋪選址,店鋪裝修,店鋪試運營策略,店鋪管理技巧,店鋪運營等經驗分享.
武漢英佳爾小吃培訓學校成立多年來一直以“探尋時尚經典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統與時尚，美味與健康”，不懈努力。武漢英佳爾小吃培訓學校倡導“傳統與時尚，美味與健康”完美結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。
