官網 您好,歡迎來到尋餐網,我們竭誠為你服務!
餐飲培訓
如何通過定價使利潤最大化
來源:美食可尋 時間:2018-08-09 10:11:35        瀏覽:684
有四個顧客,第一個顧客對漢堡愿意支付的最高價格是25元,第二個顧客是20元,第三個顧客是15元,第四個顧客10元,漢堡成本5元,怎么定價才能獲得最大收益? 這是我之前提出的一個

  有四個顧客,第一個顧客對漢堡愿意支付的最高價格是25元,第二個顧客是20元,第三個顧客是15元,第四個顧客10元,漢堡成本5元,怎么定價才能獲得最大收益?

  這是我之前提出的一個問題,收到了幾百條回復,今天我們借由漢堡來聊聊產品定價的問題,這在營銷的4P理論中屬于定價的那一部分,非常重要。

  

 

  當然現實中是不會存在這種問題的,因為現實的商業(yè)要復雜很多,也不會有顧客會傻逼兮兮地去告訴你,我愿意出25塊買這個漢堡,盡管你的菜單上寫的每個漢堡賣15塊。

  所以我們來一步步解答這個問題,你會看到一些真實的商業(yè)案例。

  一、高考數學題

  我們太低估高三學生的智商了,高考不可能出這么簡單的算術題。如果僅僅是個算術題的話,那么答案很簡單。

  你定價25元,只會有一個成交,那么賺20元利潤。

  定價20元,有兩個成交,利潤為30元。

  定價15元,有三個成交,但利潤還是30元。

  定價10元,四個都會成交,利潤20元。

  當然還可能有別的定價,不過你可以計算一下,利潤最高就只有30元。

  如果你想少干點活,那就選定價20元,做兩個漢堡,利潤最高。

  沒別的答案,不要糾結了,這道題非常簡單。

  二、肯德基豪華午餐

  難道我們真的只能獲得30元利潤?

  好在,企業(yè)營銷并不是在做數學題,我們有好多好多的方法,讓我們來攫取更高的利潤。

  肯德基(專題閱讀)豪華午餐就是一個例子:平時的套餐價格與工作午餐階段的價格不一樣,豪華午餐要低很多。

  讓我們來簡化一下豪華午餐的計算,依然假設只有4個顧客,而且假設我們是知道這四個顧客心中的最高購買價格的(如前所述),這4個顧客分別是ABCD。

  我會怎么設計漢堡價格呢?

  

 

  我會設計成這樣的價格政策:平時或者節(jié)假日漢堡單價25元,工作日午餐時間漢堡售價15元。

  那么,A在普通時間成交,出價25元,獲利20元;B和C會在工作午餐時間段成交每個獲利10元,售出兩個,利潤20元,那么我就可以總共獲得40元利潤。

  A是不是冤大頭呢?不是。

  A獲得了選擇時間的自由,以及不必忍受工作午餐時間段的擁擠和排隊。

  三、麥當勞的優(yōu)惠券

  當然了,人類的商業(yè)智慧可不止豪華午餐這一種。

  為什么麥當勞(專題閱讀)會長期發(fā)放優(yōu)惠券,卻從來不打折呢?這也是一種定價策略。

  因為麥當勞想獲得更多的用戶,攫取更高的利潤。

  麥當勞可以這么規(guī)定,提供三種漢堡:鱈魚、板燒雞腿、巨無霸。售價都是25元,但我提供板燒雞腿漢堡的優(yōu)惠套餐券,20元一個板燒雞腿漢堡+一杯小可樂(可樂成本可以忽略不計),而巨無霸優(yōu)惠券只要15元但沒有可樂。

  那么ABC都可以成交,A購買25元一個漢堡,種類可以自由挑選;B自己找到了一個優(yōu)惠券,購買20元板燒雞腿套餐;C也找到了優(yōu)惠券,用15元買了一個巨無霸。

  現在,總利潤是20+15+10=45元。

  

 

  這就是通常所說的價格歧視定價策略,也就是同樣產品對不同的人收不同的價格。

  你可能會覺得,A很傻X。其實不是。

  用優(yōu)惠券購買的消費者,他們首先要付出時間成本:花時間尋找優(yōu)惠券。同時他們要付出選擇的自由,因為他們只能選擇優(yōu)惠券規(guī)定的商品。

  同樣的道理也體現在航空公司身上,他們會根據旅客的不同,制定不同的價格歧視。比如早訂票就可以打折,晚訂票價格就高,訂全票就可以免費退改,打折票要收改簽費等等。

  四、學生黨優(yōu)惠

  還有沒有辦法獲得更高的利潤呢?

  我們可以試試再制定一個價格策略,顧客同樣還是ABCD。

  麥當勞的優(yōu)惠券政策現在同樣有效,但是我同時對大學生實行優(yōu)惠,可以憑學生證用10元購買一個巨無霸漢堡。

  

 

  假設D是個大學生,那么我就又成交了一位顧客,獲得5元利潤,總利潤達到50元。

  五、漢堡王的定制漢堡

  我們驚訝的發(fā)現,漢堡王推出了定制漢堡。

  顧客在排隊買漢堡的時候,店員說,只要你花25元,就可以購買到一個包裝盒上貼有自己頭像的北極蝦風味漢堡(漢堡王確實做個類似促銷活動,顧客購買漢堡時,通過攝像頭拍顧客頭像,直接打印出照片貼在漢堡盒子上)。

  而漢堡王的極品牛肉漢堡定價20元,雞腿漢堡定價15元,如果你真的囊中羞澀,漢堡王還有一個極簡漢堡裝,需要提前預定才行,只要10元的牛肉漢堡。

  那么ABCD四位顧客就都可以成交了,漢堡王獲得了50元利潤。

  這種定價方式,被稱為“差別定價”,就是商家為了滿足支付能力和消費偏好不同的顧客,推出不同的產品。

  比如在我的書店里,我會賣自己寫的書。原書定價39元,為了獲得更高的收益,我還賣簽名版49元,實際上,有一半的顧客選擇購買簽名版。這就是一種“差別定價”的方式。

  圖書的平裝版和精裝版,其實成本差別非常小,但是定價差別就很大,這也是一種“差別定價”策略。

  

 

  六、說明

  1、真實的商業(yè)肯定不是如此簡單就可以計算出來的,現實要復雜無數倍。

  2、不同商品的定價還要考慮品牌的定位,所以并非一定要讓所有顧客都成交才最好。

  3、舉例中沒有設定太詳細的條件,所以各路看官不必在留言里抬杠,比如為什么D就一定是個大學生呢,比如A為啥一定要在早上買漢堡呢?

  4、還有其他方法未能盡數羅列,比如第二杯半價的策略,你自己也可以計算一下。

立即咨詢,預約報名
推薦同行業(yè)優(yōu)質項目給我
提交留言
您可以根據下列意向選擇快捷留言
我想學習該課程,請盡快聯系我
我想咨詢課程費用和培訓流程
我想了解有什么優(yōu)惠和開店支持
我想了解開店的利潤空間
離你們較遠可以報銷車費嗎
請問你們的教學方式是一對一嗎
請問學習期間食宿是免費的嗎
熱門課程推薦
  • 最新發(fā)布

  • 熱點新聞

  • 猜你喜歡

免責聲明:1、該信息由企業(yè)、網友自行發(fā)布,其真實性、合法性由發(fā)布人負責,本站不提供任何保證,亦不承擔法律責任。2、本站為用戶提供免費信息展示,不收取任何費用,如有冒充本站收費行為請及時報警。
友情提醒:1、投資有風險 選擇需謹慎。為規(guī)避投資風險,建議您在投資前務必多咨詢,多考察,降低投資風險。2、使用本站服務,即代表您已閱讀并同意《尋餐網用戶使用協議》。
客服電話:400****533
商務合作:028-69****52

尋餐提示:創(chuàng)業(yè)有風險,投資需謹慎     備案號:蜀ICP備2021016936號-3

尋餐網公眾號

尋餐網公眾號

尋餐網微博

尋餐網微博

回到
頂部