英國會計師事務(wù)所UHY Hacker Young一項研究顯示，過去一年，英國排名前100的餐飲集團的利潤總額下跌了64%，從3.45億英鎊跌至1.25億英鎊。

這100家餐飲連鎖集團中，有35家出現(xiàn)了虧損，數(shù)量較去年增長75%。面對市場飽和、成本持續(xù)上漲及消費者信心不斷下降等問題，整個餐飲業(yè)舉步維艱。

UHY Hacker Young合伙人彼得 庫比克表示：“近些年，餐飲業(yè)變得供過于求，目前正經(jīng)歷必然的整合和收縮，以消化過剩產(chǎn)能。”

“在此期間，整個行業(yè)的困難應(yīng)該是暫時的，只要消費者信心不減就行。”他補充道。

今年，英國餐飲業(yè)開年不利，許多知名品牌不得不關(guān)閉分店，重組業(yè)務(wù)。

在截至2017年5月的年報中，旗下?lián)碛懈呓诌B鎖品牌Café Rouge和Bella Italia的Casual Dining Group集團公布，集團虧損6000萬英鎊，增幅達18%。

今年，大量所謂的“休閑餐飲”餐館——指價格合理、不拘禮數(shù)的連鎖店——都簽署了“公司自愿償債安排”，其中包括漢堡連鎖店Byron，Jamie’s Italian，以及剛剛宣布此舉的Prezzo。無力償債的企業(yè)可以通過CVA協(xié)議，與債權(quán)人商定延期一段時期償債，以避免其破產(chǎn)。

進入2018年以來，英國零售業(yè)同樣處境艱難，零售商玩具反斗城和Maplin Electronics也相繼加入破產(chǎn)申請行列。

餐飲業(yè)陷入困境在一定程度上要歸因于市場過于擁擠。過去幾年，眾多連鎖企業(yè)被私人股本集團收購，以實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)營。但擴張?zhí)欤F(xiàn)在，除了要應(yīng)對Deliveroo等外賣app的競爭，它們還必須互相競爭。

庫比克表示，許多陷入困境的餐館其實是“非常有可持續(xù)性的企業(yè)”，但必須砍掉“過多的分支”。

餐飲業(yè)的其他挑戰(zhàn)包括隨最低工資標準年年提升而不斷上漲的人力成本，以及增長的營業(yè)房產(chǎn)稅。此外，還包括物價上漲，以及因消費者信心低迷而導(dǎo)致的客流量下降。

去年11月，英國財政大臣夏文達宣布將降低營業(yè)房產(chǎn)稅的計劃提前兩年至2018年出臺。但一些人認為這仍不夠：不久前，包括高街連鎖集團Bill’s首席執(zhí)行官在內(nèi)的一些餐館老板聯(lián)名致信夏文達，要求對營業(yè)房產(chǎn)稅進行“徹底”改革，以避免餐飲集團破產(chǎn)和就業(yè)崗位流失。

“政府在降低營業(yè)房產(chǎn)稅方面的方向是對的，但還可以做得更多。”庫比克表示，“一些評論人士認為，未來5年，一些企業(yè)的營業(yè)房產(chǎn)稅增幅會超過2.4萬英鎊。”