肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為主，肥腸粉現(xiàn)在定位于快餐形式，也可以打包外賣，銷售形式多元化，口味適應(yīng)于大部分人群，從而門面的選擇就更豐富，在小吃界有著無(wú)可撼動(dòng)的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節(jié)子，一個(gè)是肯定不夠的，肥而不膩，好吃。紅湯味厚，白湯清淡。  

【包含品種】：清湯、紅湯

【手工肥腸粉培訓(xùn)流程】：

 1、香辣紅油制做及保管技術(shù)。

 2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術(shù)。

 3、肥腸高湯的熬制及保管技術(shù)。

 4、肥腸的清洗技術(shù)。

 5、冒節(jié)子制做技術(shù)。

 6、純手工制做及保管技術(shù)。

 7、紹子的炒制及保管技術(shù)。

 8、 手工肥腸粉的制作

【肥腸粉品種】：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，拌肺片，肺片湯。  

【肥腸粉介紹】：

　　肥腸粉起源于雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經(jīng)有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。市政府命名肥腸粉為“名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為”四川名小吃”。

【肥腸粉特點(diǎn)】：

肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨(dú)具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠(yuǎn)近聞名。

【肥腸粉市場(chǎng)前景】：

       肥腸粉獨(dú)特的味道，一百多年來長(zhǎng)盛不衰。好多外地游客來游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非?；鸨?jīng)?？吹脚抨?duì)吃肥腸粉的場(chǎng)面。如今，少許省外人士發(fā)現(xiàn)這美食商機(jī)，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

【我們的制作】：

為了完整保持了肥腸的傳統(tǒng)口味，我們將制作工藝和秘制調(diào)料上進(jìn)一步進(jìn)行細(xì)化和計(jì)量操作，讓每個(gè)學(xué)員都能輕松掌握，有據(jù)可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡，可另外添加結(jié)子，指肥腸的一小段，因左右打結(jié)而得名，結(jié)子中的汁水無(wú)處可逃，全都呆在結(jié)子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無(wú)比，這時(shí)再來一個(gè)肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩全其美。  

【學(xué)習(xí)過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!