酥魚技術(shù)源于深山一個神秘老人的獨門絕活，他的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能酥魚富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用；紹興上虞：妙香酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。只有經(jīng)過“料窨”，做出的骨酥魚才能無腥味、無異味，熱吃、涼吃皆宜；只有經(jīng)過“料窨”，做出的骨酥魚才能味道均勻，不至于肉厚的地方味還淡、肉薄的地方味已重了，從頭吃到尾，味道都一樣；只有經(jīng)過“料窨”，才能使料的營養(yǎng)和魚體徹底融合，才能滿足人們越來越追求“既要吃口感，更要吃健康”的消費喜好。料窨工藝為骨酥魚所有，所以骨酥魚賣到哪兒火到哪兒，但別人想做還做不到。

俗話說：外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。一般人認為，骨酥魚是因為好吃,才火得如此不得了；而業(yè)內(nèi)專家認為，骨酥魚之所以“火”，首先是魚做得絕。骨酥魚看起來就是一條魚，魚形完整，但吃起來骨酥刺爛，魚肉香鮮，無論大魚小魚都可以做得骨酥味美，徹底解決了“魚好吃，刺難辦”的問題。能滿足南北各地不同人群的消費需要，“火”是眾望所歸。

骨酥魚“看起來就是一條魚，魚形完整，吃起來卻骨酥刺爛，魚肉香鮮，從頭吃到尾，從骨吃完刺，一點不浪費”。正宗的骨酥魚制作，講究“專用砂鍋”、“料窨工藝”和“秘制核心料”三者合一，相輔相成做出的“神秘復(fù)合味”，吃起來不再是一成不變的“鮮”，而是前所未有的“香”，已不僅僅是“好吃”，而是“食補”，而且長吃能形成感覺依賴，久吃不厭。

另外一種骨酥魚屬于浙江菜，紹興酥魚既是一道尚好的下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。 

做骨酥魚，一斤左右的青花鯉較見真功夫，鯉魚鮮美絨刺兒卻多，吃起來常常令人頭痛不已，要想把它做到骨酥刺爛魚形不變絕對得有高超的技術(shù)才行。經(jīng)骨酥魚的工藝加工后，絕對是色澤純正，鮮香可口，而且魚肉頗有嚼頭，魚刺一咬便酥，細細品味，百吃不厭！口味發(fā)揮的淋漓盡致，說其超越了“骨酥魚祖”都不為過。

骨酥魚簡介：骨酥魚，也稱酥魚，其較大特點是ldquo;骨酥刺爛rdquo;而ldquo;魚形完整rdquo;，看著好好的一條魚，吃起來卻骨酥刺爛，本來吃魚時很麻煩的魚骨魚刺魚鰭魚鱗等，也都能美美享受。據(jù)傳，骨酥魚起源于骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，此后被后人尊稱為圣旨骨酥魚。骨酥魚是中國的骨酥魚始祖，也是世界骨酥魚的發(fā)源地。好的骨酥魚，不僅ldquo;骨酥刺爛、魚形不變rdquo;，而且復(fù)合味突出，營養(yǎng)豐富，骨酥肉香，制作正宗的骨酥魚，核心用料和料窨較為講究，這也是千百年來，模仿者眾多，但正宗骨酥美味非圣旨莫屬 

我們的優(yōu)勢在于：

較好；我們教所有核心配方，只要核心配方在手不管你在哪里開都會有生存的機會。而且還可以根據(jù)當?shù)叵矚g的口味調(diào)，你想調(diào)成什么口味都可以，這樣才會有市場優(yōu)勢的需求 。

第二：所有的核心配方配料你都可以在當?shù)刈约嘿徺I，這樣就大大減少料的成本價格，成本價格低了相當于你的利潤空間就會大。所以，酥魚技術(shù)是你創(chuàng)業(yè)的選擇之一。

火鍋類技術(shù)有：1：紅燜羊肉培訓(xùn)  2：羊蝎子火鍋培訓(xùn)  3：鴨火鍋培訓(xùn)  4：十元小火鍋培訓(xùn)  5：片片魚火鍋培訓(xùn)  6：酸菜魚培訓(xùn)  7：碳鍋魚培訓(xùn)  8：碳鍋雞培訓(xùn)  9：碳鍋羊排培訓(xùn)  10：重慶火鍋培訓(xùn)  11：狗肉火鍋培訓(xùn)  12：兔肉火鍋培訓(xùn)  13：滋補鴨火鍋培訓(xùn)  14：魚火鍋培訓(xùn)  15：地鍋系列培訓(xùn)16：重慶雞公煲培訓(xùn)17：酥魚…歡迎廣大學(xué)員前來我們學(xué)校學(xué)習(xí)考察。

另推出：

15.二代水煮魚 16.大盤雞 17.九九鴨脖 18.骨里香燒雞 19.香鍋紅油鴨 21.紅燜羊肉 22.潮州鹵肉 23.干鍋香辣蝦 24.一絕炒雞 25.糖葫蘆 26.紅油野兔火鍋 27.滋補鴨火鍋 28.云南怪味雞 29.九九鴨脖 30.農(nóng)夫烤山雞 32.羊肉泡饃培訓(xùn) 33：北京烤鴨34：饞嘴鴨35：道口燒雞36：不老雞不老鴨 37:鐵鍋燉菜 38：骨酥魚

魚做得絕。骨酥魚已有千年歷史,并且專一做魚,有眾多無人能及的獨家絕技。骨酥魚不僅絕在“看起來就是一條魚,魚形完整,吃起來骨酥刺爛,魚肉香鮮。從頭吃到尾,從骨吃完刺,一點不浪費”,關(guān)鍵是用骨酥魚專用砂鍋、料窨工藝和千年配方,三者相輔相成做出的“神秘復(fù)合味”,口感非同一般,細細品味,連骨刺都令人回味無窮,而且營養(yǎng)奇特,長吃能形成“味覺依賴”。憑“味絕”,在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上,骨酥魚榮獲飲食類唯一金牌獎。

每一條魚都經(jīng)過屬于獨家秘笈的自溶排酸，營養(yǎng)吸收率接近100%。嚴謹?shù)墓ば?、特制的用具、精選的用料、神秘的配方?jīng)Q定了骨酥魚營養(yǎng)奇特，高含鈣、高蛋白、低脂肪，富含腦黃金、腦白金、多種維生素和多種不飽和脂肪酸等，所以又被稱為養(yǎng)生魚。魚道養(yǎng)生，圣旨為尊。學(xué)生兒童吃，補鈣益智，提高記憶力，學(xué)習(xí)靈活敏捷；老人吃，防“三高”，抗衰老，預(yù)防多種老年??；女士吃，養(yǎng)顏美容補血；男人吃，修身養(yǎng)性抗疲勞。吃的是美味，享受的是健康，骨酥魚自然要熱銷。另據(jù)專家分析，隨著各類藥品保健品被不斷揭露，可信度越來越差，天然養(yǎng)生產(chǎn)品必將大行其道。