北京烤鴨天津培訓班！烤鴨的主料選用填鴨。因為填鴨具有填養(yǎng)時間短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鮮嫩適度，不腥不酸。是制作烤鴨的最理想原料。

　　烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。

　　簡單的做法：

　　原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿(蜂蜜也可以) 做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上， 腌制1-2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒 私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短 腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進行，特別要仔細涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側等部位。

　　北京烤鴨的教學內(nèi)容：

　　1、鴨子的選擇

　　2、鴨子的處理要點

　　3、鴨子的腌制技巧

　　4、鴨子的腌制處理

　　5、鴨子如何吹氣

　　6、烤鴨爐的使用方法

　　7、烤鴨的火候掌控、上色控制技巧

　　8、醬料的配制

　　9、烤鴨片皮的技術

　　10、配菜料的處理擺盤

　　選擇天津龍實同創(chuàng)餐飲培訓中心的理由:

　　1、我們是成都地區(qū)正規(guī)、專業(yè)、大型的培訓公司，學員可以實地考察，滿意后再簽約學習。

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