手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質(zhì)比較溫和，適宜不同人群食用。

　　酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開胃下飯。

　　手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴(yán)格要求，配以酷客特制調(diào)料，結(jié)合幾十種香料和中草藥，經(jīng)過長時(shí)間的密制，成為營養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)強(qiáng)身、口味濃郁的“特殊”菜肴。

　　手撕鴨采用先進(jìn)的腌制和烤制技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，一方面有滋補(bǔ)的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合。

　　【學(xué)習(xí)品種】

　　香辣型、麻辣型、孜然型、五香型

　　【學(xué)習(xí)流程】

　　1.食材的選擇

　　2.食材的清洗及初步加工

　　3.食材主料及輔料制作

　　4.核心技術(shù)配方的講解

　　5.秘制醬料的制作和烤制技術(shù)講解

　　6.成品制作

　　【學(xué)習(xí)時(shí)間】

　　學(xué)習(xí)時(shí)間不限，根據(jù)每個(gè)人的基礎(chǔ)和接受能力而定。深圳創(chuàng)富小吃培訓(xùn)學(xué)校對(duì)各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時(shí)，學(xué)會(huì)為止!