瑞士卷最先由瑞士傳入美國，臺灣是在民國50年代由“美國小麥協(xié)會”為了推廣美國的面粉，才大力推廣此類糕點到臺灣，由于推廣已久，所以在臺灣是很普遍的糕點，幾乎每間西點面包店必備的長青產品。

　　瑞士卷是海綿蛋糕的一種。在烤爐中將材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果醬和奶油(混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等)，和切碎了的果肉，卷成卷狀。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松軟的海綿質感的卷蛋糕。

培訓內容

　　抹茶瑞士卷、巧克力瑞士卷、原味瑞士卷、虎皮瑞士卷

實際操作內容

　　1、瑞士卷的系統(tǒng)講述;

　　2、瑞士卷原料的選購;

　　3、瑞士卷食材的預加工;

　　4、瑞士卷加工的基本標準;

　　5、瑞士卷加工的工藝步驟;

　　6、瑞士卷經營定價原則;

　　7、系列調味品及原料的貨源渠道;

深圳創(chuàng)富小吃培訓學校優(yōu)勢

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