豬肚雞，又名豬肚雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。豬肚雞高湯以高檔中藥材進(jìn)行熬制，把腌制好的雞只，豬肚以及炒香的胡椒相結(jié)合，熬制出有濃郁的藥材味和胡椒香氣的豬肚雞，豬肚煲雞的食補(bǔ)療效是經(jīng)過(guò)上千年的傳承和檢驗(yàn)的。

課程功效

豬肚雞有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

操作內(nèi)容

一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量;

二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

三、胡椒的品種的認(rèn)識(shí)和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn);

四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng);

五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營(yíng)養(yǎng)配菜秘方;

六、豬肚雞營(yíng)養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);

七、豬肚雞煲專(zhuān)用鍋具的選擇采購(gòu)要領(lǐng)和緊固方法;

八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;

九、店面裝修和營(yíng)銷(xiāo)技巧、菜品定價(jià)技巧，整店管理方法;

十、開(kāi)店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢技巧。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1、近20年餐飲培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)4大校區(qū)；

2、知名老師領(lǐng)銜任教，專(zhuān)業(yè)精修教師全程指導(dǎo)；

3、按需定制，簽約教學(xué)，學(xué)時(shí)不限，學(xué)會(huì)為止；

4、三分理論，七分實(shí)踐，注重實(shí)踐動(dòng)手能力；

5、提供全程經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，助學(xué)員低風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)；

6、外地學(xué)員統(tǒng)一安排食宿；

后期服務(wù)

1.學(xué)員免費(fèi)享受三年基地研發(fā)中心研制出來(lái)的新技術(shù)、新工藝、新產(chǎn) 品、新模式，一旦有新產(chǎn)品推出，工藝流程和配方，免費(fèi)提供。

2.為初次創(chuàng)業(yè)者講解，開(kāi)店所需要辦理的證件與流程。

3.開(kāi)店專(zhuān)員免費(fèi)協(xié)助選址技巧。

4.根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、消費(fèi)人群免費(fèi)協(xié)助 制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略和促銷(xiāo)計(jì)劃。

5.根據(jù)個(gè)店實(shí)際情況免費(fèi)協(xié)助預(yù)算投資費(fèi)用。

6.免費(fèi)協(xié)助菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)。

7.免費(fèi)協(xié)助學(xué)員采購(gòu)所學(xué)產(chǎn)品的工具及店內(nèi)配置。

8.免費(fèi)協(xié)助開(kāi)店成本核算。

煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校口味獨(dú)特、生意火爆,開(kāi)小吃店是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應(yīng)屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門(mén)路。學(xué)習(xí)技術(shù)關(guān)鍵是口味,口味好,技術(shù)高,這樣才能把生意做好。在我們這里就可以學(xué)到好的技術(shù)。