刀削面全憑刀削，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，削出一片片形似柳葉的面葉，到開水鍋內(nèi)，煮熟撈出，加臊子和調(diào)料，風(fēng)味獨(dú)特，內(nèi)虛外筋，容易消化，深受消費(fèi)者歡迎，故馳名中外。刀削面雖是簡(jiǎn)單面食，但因湯鹵選擇性多，所以做起來并不簡(jiǎn)單，蘇州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校會(huì)傳授多種面食做法，讓學(xué)員學(xué)到好技術(shù)。

課程制作：

1、面粉放在和面盆里，倒入適量的清水，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，再往干面粉上滲入少量的清水，用手揉成表面粗糙的面團(tuán)，蓋上一塊濕布，餳制30分鐘;

2、餳好的面團(tuán)放在案板上，用力反復(fù)揉制，直到面團(tuán)揉勻揉光，餳制10分鐘，再把面團(tuán)揉制一會(huì)，把面團(tuán)滾成中間凸起的橢圓形狀;

3、餳好揉好的面團(tuán)和削面刀，左手托住餳好的面團(tuán)，右手握削面刀，刀面與面團(tuán)表面持平，出力均勻，把面一條一條削下。

培訓(xùn)項(xiàng)目：

正宗豬肉臊子鹵、西紅柿雞蛋鹵、醬香茄丁鹵、鹵雞蛋、鹵豆腐干、專用辣椒油、肉素小籠包和蔥花餅等。

課程內(nèi)容：

1、和面技巧和配料方法，削面練習(xí)和注意事項(xiàng)

2、秘制臊子鹵制作技術(shù)，湯鹵保存技術(shù)和面儲(chǔ)存技術(shù)。

3、刀削面售賣常識(shí)和技巧。

適合人群：本項(xiàng)目適合所有感興趣，有想開店的創(chuàng)業(yè)者、小本創(chuàng)業(yè)、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民致富等人群報(bào)名學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)時(shí)間：3天左右，根據(jù)各人掌握情況而定;手把手教學(xué)，包教包會(huì)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)和免費(fèi)指導(dǎo)、調(diào)整口味

想經(jīng)營(yíng)刀削面小吃，要有專業(yè)做面技術(shù)配方，蘇州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校有多年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的老師，手把手教授配方技術(shù)，讓學(xué)員學(xué)到較精的刀削面技術(shù)，還提供免費(fèi)后期指導(dǎo)，確保學(xué)完就能創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)，沒有后顧之憂，如果覺得學(xué)的不好，也可以回來重新免費(fèi)學(xué)習(xí)，讓您除學(xué)費(fèi)外不多花一分錢!