眾所周知，我國(guó)的飲食文化從人類誕生就開始盛行，因我國(guó)人口的眾多、民族文化的差異，所以每一座城市都有其代表性的小吃。而小吃總是彰顯著地方的文化，龍巖泡鴨爪是永定一道色香味俱全的傳統(tǒng)美食文化的代表，亦如勤勞智慧的客家人，對(duì)生活不懈的探索與追求。此菜微酸、有點(diǎn)辣、香脆爽口、酸辣回味，是當(dāng)?shù)乜图胰硕枷矚g吃的食物，它是基于泡鳳爪演變而來(lái)，但是在風(fēng)格上有巨大的改變，不再是又辣又葷的食品，它可以當(dāng)成茶余飯后的零食吃，可以當(dāng)作客家人聚餐時(shí)的一道特色開胃菜，屬于老、少、男、女都喜歡吃的一種“素菜”。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1.鴨爪的選擇，洗凈;

　　2.鴨爪的煮法;

　　3.鴨爪冷卻技巧;

　　4.龍巖泡鴨爪專用鹵水的熬制;

　　5.鴨爪的鹵制，浸泡和入味方法。

　　【培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)】

　　1、收入高：龍巖泡鴨爪利潤(rùn)高，龍巖泡鴨爪創(chuàng)業(yè)者年均收入是打工者3-5倍。

　　2、投入少：龍巖泡鴨爪適合擺攤、開店，成本易控制，投資不大。

　　3、市場(chǎng)廣：龍巖泡鴨爪深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場(chǎng)。

　　4、易上手：我們以實(shí)訓(xùn)為主，一般3天可上手，10天可開業(yè)。

　　5、好創(chuàng)業(yè)：門檻低、低成本，1-2人就可輕松經(jīng)營(yíng)。

　　【培訓(xùn)時(shí)間】

　　老師手把手教學(xué)，實(shí)踐理論相結(jié)合。根據(jù)個(gè)人學(xué)習(xí)掌握能力，一般3-5天左右，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)時(shí)間可自由搭配，隨到所學(xué)，節(jié)假日不休息，視個(gè)人情況而定。

　　想要做出正宗的龍巖泡鴨爪那香味撲鼻，鮮香脆爽，就要下一番工夫了，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能做好的，龍巖泡鴨爪的制作配方上有著多種的天然香料及藥材，對(duì)于制作用量也不一，想要做出正宗的龍巖泡鴨爪的味道，就要將傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合精心泡制才能成功。想要做出正宗的龍巖泡鴨爪，就到蘇州煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)吧!