缽缽雞是一種四川眉山和成都的傳統(tǒng)名小吃，起源于眉山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.講解原材料的識別及選用

　　2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

　　3.底料的炒制

　　4.煉油

　　5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理

　　6.菜品的裝盤

　　7.高湯的制作

　　8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制

　　9.各種菜品的切法以及穿串方法

　　10.成品的做法

　　A、理論學(xué)習(xí)：

　　1、流程講解，包括選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。

　　B、示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　C、自我實踐：

　　1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查教學(xué)。

　　2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　我們雖然不能承諾投資會一夜暴富，但可負(fù)責(zé)地向你保證：我校的培訓(xùn)真實、可靠、可行、實實在在。更重要的是：許許多多的成功明示我們一條簡單的法則：選擇成功，首先選擇與成功者同行，相信你自己。應(yīng)記?。喝跽呤怯肋h(yuǎn)等待機會;智者是永遠(yuǎn)把握機會;強者是永遠(yuǎn)創(chuàng)造機會!

　　煎餃培訓(xùn)

　　煎餃子是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，也是北方的年節(jié)食品，在中國北方很多地方都有頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子帶餡食品是我國的特色傳統(tǒng)膳食，它們不僅味美，還體現(xiàn)了中華飲食的多樣性。