餐飲開店，從有到無這是一個漫長的過程，也是一個學習和發(fā)現(xiàn)的過程!在餐飲開店這條路上，走過的人都知道，不管店大店小，都有一個從準備期到成熟期這么一個過程，而且不同時期所面臨的問題和要解決的事情都會不一樣，特別是在營銷方面，不同時期，營銷切入點都不同，下面我們就來看看，餐飲開店不同時期不同營銷法則!
 

1、前期準備到開業(yè)階段

　　餐飲開店前期準備階段和開業(yè)階段是非常重要的，所謂打好基礎后期做很多事情都會更加的的得心應手!前期準備階段，比如造勢比如定位等等，特別是前期準備階段的定位，對于后期整個運營起著顛覆性的營銷!

　　餐廳準備好那就是初期開業(yè)，在整個前期階段，做營銷一定要以產(chǎn)品和餐廳定位來做，前期餐廳，是打入市場的這么一個狀態(tài)，沒有任何市場基礎， 能做的就是用產(chǎn)品突圍，用產(chǎn)品打開新店的市場空白，培養(yǎng)消費者消費習慣，告訴消費者如何去吃，怎么吃 好，如何選擇等待，引導消費。

　　另外在前期階段，必要的一些折扣活動是有必要的，對于一家新店來說，就算產(chǎn)品再硬，吸引消費者的一些方法還是需要用的!

　　2、中期市場增值階段

　　前期階段打好基礎之后，消費者也熟悉你的產(chǎn)品，一定范圍內(nèi)的消費者也知道了你的餐廳，餐廳每日收入也步入了增長階段，這個階段被大家成為市場增值階段，那么，在你已經(jīng)融入市場之后，這個時候的營銷就要換了，從產(chǎn)品為主的營銷變換為賣點營銷，以餐廳為核心，輻射周圍尋找一切可以成為賣點的事物，把握一切有機會成為賣點的機會。

　　在餐廳市場增值這個階段，市場增長速度比前期要快很多，這個時候，為了區(qū)別同行餐廳和突出市場，餐廳一定要學會打造不一樣的賣點，可通過產(chǎn)品(別人沒有的或者是優(yōu)于同行的)、食材、服務、環(huán)境，甚至是營銷模式，制造讓消費者耳目一新的東西，做到與其他同品類餐廳制造差異化，這樣才有擁有勝出競爭對手的優(yōu)勢。

　　3、后期市場成熟階段

　　如果熬過了前面兩個階段，那就說明你的餐廳是具備一定實力的，餐廳能穩(wěn)定的實現(xiàn)每日收益，市場占有率和知名度都有了，市場成熟也培養(yǎng)了一批忠實的消費者，那么在這個市場成熟階段做營銷就主攻品牌化，打造品牌，把餐廳和產(chǎn)品用故事化的形式融入到消費者的生活中，與消費者貼合，讓消費者與餐廳的感情有一個寄托!

　　后期打造品牌，并不是說要推翻之前的所有，只是在現(xiàn)有的市場把產(chǎn)品形象的展示在消費者言情，找到產(chǎn)品特點，挖掘產(chǎn)品特性，針對目標群體，在對客群特點進行一定了解分析后勾畫清晰的品牌畫面，用簡單的語言或者是一些畫面等但是一定要真誠，由內(nèi)而發(fā)，向消費者傳遞餐廳對她們的感情，又或者是讓消費者的感情在這里找到寄托和歸屬。

　　4、市場競爭激烈階段

　　隨著餐飲行業(yè)發(fā)展越來越好，競爭是一定避免不了的，有人在這條路上廝殺的體悟完膚頭破血流，而有的卻是欣欣向榮屹立不倒!所謂市場還是那個市場，就看新時代的人民怎么去玩。

　　在市場競爭激烈的時候，營銷保持謹慎，切忌死拼對打去冒險，堅持自己的特色，明確自己的賣點，保證自己的品質(zhì)，或者引進一些新鮮產(chǎn)品，或者是產(chǎn)品年輕化等等，堅持餐飲服務的本質(zhì)，找準時機快速下手，用 好的產(chǎn)品贏得消費者!