生煎包可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，由于上海人經(jīng)常習(xí)慣將“生煎包”稱為“饅頭”，在上海生煎包被稱為生煎饅頭。再到后來(lái)，上海餐飲業(yè)就有了生煎饅頭的專業(yè)店，餡心花色種類也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。生煎包去哪學(xué)？南京培訓(xùn)學(xué)校推薦食尚香，怎么樣？你想來(lái)學(xué)生煎包？

生煎包是在江浙滬一帶的傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樗菍⑸酿z頭放入鍋中煎。所以叫生煎包，也可以說(shuō)是生煎饅頭。生煎饅頭的個(gè)頭也越來(lái)越大，以至由傳統(tǒng)的"一兩四個(gè)"變成"一兩一個(gè)"。生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏;不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被"生煎"里的湯燙著!是上海當(dāng)?shù)匾蝗杖偷膬?yōu)選，成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

學(xué)習(xí)內(nèi)容

生煎生煎包·天津小籠生煎包·上海生煎生煎包·揚(yáng)州生煎生煎包·四季美湯生煎包·豬肉湯生煎包·雞肉湯生煎包·三鮮湯生煎包·馬蹄湯生煎包·番茄湯生煎包·牛肉湯生煎包·麻辣湯生煎包·蟹黃湯生煎包·野鴨灌湯生煎包·海鮮灌湯生煎包

培訓(xùn)課程

1.主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

2.手工和面、機(jī)器和面的方法。

3.各種餡料的制作。

4.反復(fù)操練生煎包生煎生煎包的花式手法。

5.花卷、饅頭的制作技巧。

6.醒發(fā)、蒸制的技巧方法。

培訓(xùn)時(shí)間

上午9:00-16:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配(如每天上午每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí))，學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定。按標(biāo)準(zhǔn)的配方老師手把手教學(xué)，一對(duì)一培訓(xùn)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)滿意的口味為止。

生煎包是流行在南方地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃，但是在北方的某些地方人們也是很喜歡的。生煎包吃起來(lái)香味會(huì)在嘴里綻放開來(lái)，久久不能散去，生煎包的品種有很多的，你可以根據(jù)自己的喜好選擇，生煎包在上?？芍^是遍地開花，也有主要以生煎包為主的百年店鋪，吃生煎的時(shí)候，一定不要著急，因?yàn)槔锩鏁?huì)有滾燙的鮮湯，一不小心就會(huì)被燙到哦。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1.選面、和面、壓面，卷?xiàng)l下劑等一系列做法;

2.鮮肉餡料，皮凍的制作;

3.生煎包順紋、倒紋等包裹技巧;

4.包子的蒸煮及生煎技巧;

5.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)。

【教學(xué)模式】

按照生煎包標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

生煎形態(tài)飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口，下半部包底金黃脆香;餡心湯汁飽滿、味鮮濃郁。生煎有講究，用平底鍋，略抹一層油，將生煎整整齊齊地?cái)[好(褶子向下)，煎時(shí)均勻地灑上一些水，用有小嘴的水壺灑在縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水。再煎烙二三分鐘，再灑水一次。用鐵鏟取出時(shí)，以五六個(gè)連在一起，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，為佳。食時(shí)，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。真是一美好享受。

生煎包底部焦黃，聞起來(lái)香，吃起來(lái)更香，是早餐店必備額食物之一，想學(xué)習(xí)生煎包技術(shù)就來(lái)我們食尚香，你可以先來(lái)我們這邊考察，滿意之后在與我們簽訂學(xué)員合同，然后我們還有專業(yè)的老師開始一步步教你做，直到你能獨(dú)立制作出來(lái)和老師一樣的口味美食才可以離校，我們后期還會(huì)傳授創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，讓你沒有開店經(jīng)驗(yàn)，都可以輕松創(chuàng)業(yè)，想學(xué)習(xí)技術(shù)，來(lái)我們食尚香就是正確的選擇。

生煎包去哪學(xué)？南京培訓(xùn)學(xué)校食尚香生煎包底部外皮煎得金黃色、酥脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來(lái)香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受華東地區(qū)人的喜愛。上海生煎包逐漸成為很多地區(qū)的熱門特色小吃，也是現(xiàn)在諸多小吃創(chuàng)業(yè)者優(yōu)選的項(xiàng)目。