南京煎餅果子培訓班哪家好？煎餅果子是天津人小吃。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的“果篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)，腐乳(可選)作為佐料，口感咸香，如今的煎餅馃子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅，還有黃豆面，黑豆面等等多種選擇。但是，天津人依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條以及蔥花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎餅里夾火腿、香腸甚至豆腐絲、肉松等原料的，雖被商家冠以煎餅果子之名，卻有名無實，早已與正宗相去甚遠。

　　南京百勺味煎餅果子技術培訓在傳統(tǒng)工藝制作的基礎上，結合現代加工工藝和技術，運用獨特的秘制配方，在選料、配料、加工、制作等方面建立了精細化、工藝化、標準化的加工制作系統(tǒng)，使南京百勺味煎餅果子色香味美、外軟內脆、入口滑爽，口味獨特，品嘗者有口皆碑。

　　煎餅果子培訓流程：

　　1：面漿

　　1、一步，主要系統(tǒng)學如何使用清水、玉米面、蕎麥面、黃豆面、綠豆面、五香粉、雞蛋等食材制作煎餅果子面漿。

　　2、2：薄脆

　　3、第二步，主要系統(tǒng)學如何使用清水、面粉、泡打粉、鹽等食材制作薄脆。這里重點學掌握揉面、醒面、搟面、油炸等知識。

　　4、3：香辣醬

　　5、第三步，主要系統(tǒng)學如何使用紅泡椒、蒜姜、西紅柿、五香粉、鹽、味精、調和油等食材制作香辣醬。

　　6、4：甜醬

　　7、第四步，主要系統(tǒng)學如何使用大蔥、面粉、清水、十三香、老抽、白糖、芝麻醬、雞精等食材制作甜醬。

　　8、5：煎餅

　　9、第五步，主要系統(tǒng)學如何操作使用煎餅爐子煎餅。這里重點學掌握溫度、刮餅手法、技巧等知識。

　　10、6：裹料卷餅

　　11、第六步，主要系統(tǒng)學如何將制作好的薄餅刷醬料、卷餅。這里重點學掌握裹料、卷餅手法、技巧等知識。

　　南京百勺味煎餅果子技術培訓老師經過多年研發(fā)，在傳統(tǒng)醬料的基礎上增加了新技術，制作的秘制醬料，讓煎餅果子的口味更加豐富，增強了創(chuàng)業(yè)者的售賣競爭力。老師手把手教學，包括面糊的調制技術，秘制醬料的制作技術，辣椒油的制作，攤煎餅的制作技巧等內容毫無保留傳授給學員。一般煎餅果子的培訓時間為1-2天左右，學員隨到隨學，時間不限，包教包會，學會為止。