星巴克和健康食品創(chuàng)業(yè)公司DreamPops合作推出了一款“純素”冰淇淋，用椰奶代替動物奶作為原料，并用果汁的顏色著色，一支冰淇淋的熱量少于100卡路里。

　　這款冰淇淋有巧克力、椰子、香草等5種口味，每盒10支，售價45美元。暫時只在美國加州的5家星巴克店里試賣，直到10月5日下架。美國其它地區(qū)的人也可以在線訂購，由DreamPops負責發(fā)貨。

　　DreamPops成立于2016年，主要研發(fā)讓人吃得放心的“健康冰淇淋”，除了配料無添加和低卡路里外，形狀也較為特別。據(jù)介紹，現(xiàn)在的冰淇淋配方是和一位食品科學家以及一位三星級米其林廚師合作研發(fā)的。
 

題圖：DreamPops
　　通常，冰淇淋被稱為不健康食品的原因是原料中含有大量的脂肪和糖分，以及是一種冷凍飲品，每100克冰淇淋的熱量是200多卡路里，含糖量平均在15%（一罐雪碧的含糖量約為12%）。

　　“純素”冰淇淋因減少了脂肪和糖含量的做法開始變得流行，雀巢、達能、聯(lián)合利華等品牌都推出了“純素”冰淇淋產品。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)報告，2018年7月份，“純素”冰淇淋的銷售額較去年增長了33%至600多萬美元。

　　近年來，快餐品牌都在試圖讓自己的食品更健康。

　　麥當勞去掉了麥樂雞里的防腐劑、把部分冷凍牛肉換成新鮮牛肉。星巴克上個月曾表示，健康飲食的理念的趨勢，是星巴克銷售增長的主要阻力，要開發(fā)更多的健康飲品，并重點擴大茶葉業(yè)務，例如低糖冰茶等。今年夏天還要推出一款新的植物蛋白冷飲。

　　但根據(jù)投資銀行PiperJaffary的研究報告，美國中產階級沒有普遍想象中的那么追求低卡路里、營養(yǎng)和無糖。其分析師NicoleMillerRegan認為星巴克的問題在于失去創(chuàng)造“新鮮感”的能力。

　　對于星巴克來說，如何推出一款能吸引用戶的新產品，或許才是它想做的。