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課程級別初級
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培訓周期一周左右
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
【課程介紹】
酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
【學校特色】
家庭常見菜肴和提高家庭烹飪技巧。不管基礎如何，都能在夫子廟烹飪學校，找到適合自己的學習內(nèi)容。(酸菜魚、紅燒肉、上湯時素、干鍋牛蛙等)
【課程內(nèi)容】
1、酸菜魚的歷史起源，文化特色;
2、技術講解、原料認識;
3、酸菜魚的系統(tǒng)講述;
4、酸菜魚原料的選購;
5、原料的加工處理技藝和應用技巧;
6、酸菜魚食材的預加工;
7、酸菜魚加工的基本標準;
8、酸菜魚加工的工藝步驟;
9、酸菜魚經(jīng)營定價原則;
10、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
11、開店指導：流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
【學習時間】
15天，隨到隨學,包教包會,學會為止(覺得沒學好，可免費延長學習時間)
【上課時間】
上午:9:00-12:00，下午:14:00-18:00
【招生條件】
凡是年滿16周歲具有一定文化程度，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)外人群。均可報名學習。
