火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開(kāi)，來(lái)涮煮食物的烹調(diào)方式，同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.原材料識(shí)別和底料炒制。

　　2.烤鴨火鍋的制作工藝及流程。

　　3.烤鴨火鍋的調(diào)味技巧。

　　4.工具、餐具等的使用與選購(gòu)。

　　教學(xué)方式專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)!

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