“餐廳為顧客吃魚被卡刺買保險(xiǎn)，保單金額高達(dá)100萬元。”最近一則江湖傳聞在市場流傳，餐廳為顧客買保險(xiǎn)很正常，但為卡刺買保險(xiǎn)的餐廳，也算“奇葩”一朵了。

記者向店家要來一份保險(xiǎn)合同，這是一份餐企常規(guī)的財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，不過部分條約中提到“在第三方責(zé)任中被魚刺等異物導(dǎo)致醫(yī)療費(fèi)用中，僅承擔(dān)16歲及其以上有民事行為能力人的責(zé)任”等將魚刺與保險(xiǎn)聯(lián)系起來的細(xì)則。

江湖貓無刺魚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，店內(nèi)的魚是選用江團(tuán)等刺很少的優(yōu)質(zhì)魚類，通過特殊的無刺工藝盡可能使刺肉分離，餐內(nèi)的魚達(dá)到無刺或接近無刺的效果，通常情況下，食客是不會(huì)被卡刺的。

餐飲觀察人士劉然稱，近年來，消費(fèi)升級(jí)已經(jīng)深入到各行各業(yè)，餐飲等體驗(yàn)式業(yè)態(tài)的升級(jí)尤其明顯。

即只有味道好，是不夠。重慶餐飲不缺品類，缺品牌。餐飲不再是門檻低的行業(yè)，市場上活得好的餐企，都是以品牌為導(dǎo)向經(jīng)營。這包括模式、產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等。以產(chǎn)品為例，團(tuán)隊(duì)新菜的更新速度和品質(zhì)，領(lǐng)先技術(shù)的掌握等，包括魚刺分離、以及時(shí)下流行的分子料理等，都能帶給消費(fèi)者耳目一新的新體驗(yàn)，從而搶占市場先機(jī)。