開(kāi)餐館至關(guān)重要的一件事就是選位置。位置選得好，餐館在經(jīng)營(yíng)上可謂成功了一半。

　　在餐館選址問(wèn)題上，業(yè)內(nèi)一直存在一個(gè)較大的分歧點(diǎn)，即究竟是花高價(jià)選個(gè)“好位置”，還是花低價(jià)選個(gè)“大面積”？對(duì)這個(gè)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，也是衡量餐飲投資者經(jīng)營(yíng)眼力的重要標(biāo)準(zhǔn)?？上У氖?，很多人入行多年仍然找不到答案，損失了許多資金。

　　近年來(lái)，餐飲投資人在選址上獨(dú)樹(shù)一幟、突破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)案例屢見(jiàn)不鮮。雖然看法不盡相同，但餐館選址還是存在一些業(yè)內(nèi)通用的規(guī)律性原則的。
 

　　餐館選址的基本原則是什么？

　　1.車(chē)流多人流少的地方：

　　這樣的位置適合開(kāi)大酒店、大酒樓。車(chē)多人少的地方，車(chē)速相對(duì)快，停車(chē)、掉頭都不方便，行人的注意力多放在車(chē)的通行上，不會(huì)對(duì)路旁的景物、商鋪分神。

　　所以，小餐飲開(kāi)在這樣的位置上，無(wú)法引起駕車(chē)者的注意，同時(shí)又缺少足夠行人的光臨，生意自然不會(huì)好。而大酒店、大餐館因其規(guī)模龐大，足夠吸引周邊商圈顧客的注意力，加之其擁有獨(dú)立的停車(chē)場(chǎng)，顧客駕車(chē)出入十分方便，能夠滿足有車(chē)一族消費(fèi)階層的需求。

　　2.車(chē)流少人流多的地方：

　　有人流的地方，消費(fèi)需求比較強(qiáng)，容易形成消費(fèi)人氣，只是這種消費(fèi)需求尚需消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣做支撐。

　　3.做中間不如做兩端：

　　這是指在餐館集中的區(qū)域或美食一條街，處在兩端的餐館要比中間位置更容易引起顧客的注意。倘若兩端餐館的大門(mén)能開(kāi)在面對(duì)十字路口的金角上，生意會(huì)更加紅火。傳統(tǒng)生意經(jīng)中所提到的“金角銀邊”，說(shuō)的就是這種位置。

　　4.行政區(qū)：

　　十幾年前，在行政區(qū)附近開(kāi)餐館還有錢(qián)可賺，現(xiàn)在卻成了食之無(wú)味、棄之可惜的雞肋。因不少行政單位以福利為名自辦食堂，免費(fèi)供應(yīng)早午兩餐，肉、蛋、奶、蔬俱全，使周邊餐館無(wú)法生存。所以，在行政區(qū)開(kāi)餐館，前途難料。

　　5.在城市立交橋附近：

　　因其距離餐飲門(mén)臉很近，阻隔行人靠近，生意難做。

　　6.餐館位置處在斜坡或拐彎處：

　　車(chē)輛進(jìn)出別扭，且不易引起顧客的注意，需要仔細(xì)研究后才能決定。

　　7.謹(jǐn)慎進(jìn)商場(chǎng)：

　　商場(chǎng)內(nèi)的餐飲模式一般以休閑餐廳、快餐店或特色小吃店為主，需要服從商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一規(guī)劃。如果商場(chǎng)經(jīng)營(yíng)不善，客流少，餐館同樣無(wú)法火爆。近年來(lái)，大商場(chǎng)、大超市開(kāi)業(yè)不久就關(guān)門(mén)倒閉的不在少數(shù)。

　　8.工廠區(qū)：

　　因工廠區(qū)的客戶消費(fèi)能力強(qiáng)，現(xiàn)金流大，適合開(kāi)中低檔餐館。但工廠區(qū)的餐館生意易受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響，投資者要特別注意。

　　9.商務(wù)區(qū)：

　　因工作原因宴請(qǐng)客戶，是商人們的工作環(huán)節(jié)之一。商務(wù)區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)是頻率快、幅度寬，對(duì)環(huán)境和服務(wù)的要求高，營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，高中低檔皆宜。白領(lǐng)階層處在商務(wù)區(qū)內(nèi)，消費(fèi)能力不高，但比較均衡，可以作為商務(wù)區(qū)餐飲的補(bǔ)充客源。

　　10.市場(chǎng)區(qū)：

　　市場(chǎng)區(qū)的消費(fèi)特點(diǎn)是頻率快、檔次低，適宜開(kāi)辦快餐店及特色小吃店等。

　　11.居民區(qū)：

　　居民區(qū)是否適合開(kāi)餐館，開(kāi)什么樣的餐館，要看周邊居民區(qū)的消費(fèi)程度。流動(dòng)人口多、消費(fèi)能力強(qiáng)的高檔社區(qū)，適于開(kāi)辦風(fēng)格餐館或主食類(lèi)餐館。