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餐飲培訓(xùn)
昆明小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校
來(lái)源:蘇滇餐飲 時(shí)間:2020-01-18 17:45:12        瀏覽:1111
  昆明小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校,小龍蝦我們都知道是一種無(wú)法抵擋的美味佳肴,很多人看好這一市場(chǎng),想以此進(jìn)行創(chuàng)業(yè),為了給大家?guī)椭蠹依ッ餍↓埼r培訓(xùn)機(jī)構(gòu),蘇滇小吃培訓(xùn)學(xué)校就來(lái)詳細(xì)的介紹下,所用原料和做法等相關(guān)知識(shí)。

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昆明小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校

  原料:龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克。調(diào)料:醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽2湯匙(30克)。

  做法:1、先把龍蝦泡水中3個(gè)小時(shí),讓其吐去雜質(zhì); 2、將一個(gè)個(gè)的龍蝦用刷子刷洗干凈; 3、如果有漏網(wǎng)的怎么捉呢; 4、用手把龍蝦的背部抓住,這樣它再?gòu)堁牢枳?,也沒用; 5、鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克); 6、倒入小龍蝦,趕緊蓋蓋,不然會(huì)跑出來(lái); 7、依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會(huì)兒即可,起鍋前撒入蒜末增香,小龍蝦要吃活的,蝦煮熟后,成彎曲的死前一定是活的,放入少許蒜可以調(diào)味,去腥。也可以將油燒熱,關(guān)火,倒入蒜末,再淋在龍蝦身上會(huì)更香。食用時(shí),可以沾醋吃,也非常好吃,因?yàn)辇埼r不怎么吸鹽,所以在制作的過(guò)程中鹽量要加大。材料小龍蝦1000克,蒜10瓣,蔥2根,姜3片調(diào)味料白酒1碗,白醋1碗,醬油2大匙,糖1大匙,干辣椒100克,花椒50克,雞精1小匙,香油2大匙,鹽適量。

  1.講述小龍蝦的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

  2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

  3.小龍蝦的制作關(guān)鍵方法與核心程序。

  4.各個(gè)口味的小龍蝦的制作方法與搭配技巧。

  5.講解小龍蝦的具體流程及操作方法;

  6.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>

  7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避,經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

昆明小龍蝦培訓(xùn)學(xué)校

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蘇滇餐飲

昆明蘇滇餐飲培訓(xùn)學(xué)校

課程數(shù)量: 14
老師人數(shù):6
機(jī)構(gòu)名稱: 昆明獨(dú)立餐飲管理有限公司
創(chuàng)立時(shí)間: 2017-10-10
培訓(xùn)地點(diǎn): 云南昆明
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