開一家店鋪，最重要的就是利潤(rùn)與成本的關(guān)系，開店肯定是向賺錢的，而成本過高，不要價(jià)錢上去了，但是這樣消費(fèi)者肯定也不可以，要不就降低利潤(rùn)，但是這樣經(jīng)營(yíng)者肯定也不樂意。更有些黑心商家，通過劣質(zhì)材料，來賺取高額的利潤(rùn)。這樣的做法不僅還己更加的害人。是萬萬不可取的。

　　開一家蛋糕店，只要我們學(xué)會(huì)了有效的控制成本，還是能提高利潤(rùn)的比例的，所以我們要學(xué)會(huì)如何控制成本。

　　隨時(shí)店鋪的租金和人員工資的上漲，固定的成本支出肯定是沒法壓縮了的，所以我們就要從其他地方入手，在烘焙過程中，由于操作不當(dāng)導(dǎo)致的原材料和水電費(fèi)等等浪費(fèi)時(shí)有發(fā)生。所以我么可以從這些容易導(dǎo)致浪費(fèi)的地方入手，有效的控制不必要的成本，那馬，我們要如何控制呢?接下來，就和魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編來看看怎么做：

　　一、對(duì)于一些制作過程中剩余的材料，比如：蛋糕的角料，邊角我們就可以加以利用，合一做成美味的小甜點(diǎn)或者餅干等等，而不是把它浪費(fèi)掉，除了蛋糕的剩余，還有就是制作工具，對(duì)于廢棄的制作工具， 可以回收，或者作為烘焙設(shè)備的展示，還有襯托氣氛的功效哦。

　　二、對(duì)于原材料的采購(gòu)，要做到貨比三家但是也不能用廉價(jià)的食材，對(duì)于食品的原材料，不宜一次采購(gòu)過多，以免造成浪費(fèi)。

　　三、水電費(fèi)的節(jié)約，因?yàn)楹姹菏称肥褂玫乃娰M(fèi)比較多，所以我們要合理的安排生產(chǎn)計(jì)劃，要做到既保證品質(zhì)，又能避免浪費(fèi)。

　　四、對(duì)于蛋糕制作原材料的比重，不要隨意更改，以免造成的設(shè)備故障和損壞。

　　五、張貼節(jié)約宣傳語，培訓(xùn)員工的節(jié)約意識(shí)，可以定期給予一些獎(jiǎng)勵(lì)措施，讓員工能夠體會(huì)節(jié)約帶來的好處。

　　想要節(jié)約成本，我們就要從小事做起，從細(xì)節(jié)做起，控制好不可控成本，從而提高蛋糕店的利潤(rùn)。