1.蛋白打至粗泡

2.打蛋器先低速后高速攪打，中途分次加入細砂糖。

3.打到蛋白霜紋路開始清晰時觀察其狀態(tài)，若此時提起打蛋器，蛋白霜呈流動性的長長尖鉤，代表已經(jīng)打到濕性發(fā)泡。

4.改低速攪打，并要隨時觀察狀態(tài)，直到能拉出小小的尖鉤即可，此時即為完成階段。

材料：

蛋白60克、細砂糖30克，如果需要做更多請自行按比例加材料！

tips：

.法式蛋白霜多用于混合面糊，使用率高，學(xué)習(xí)烘焙必須要掌握。

.放蛋白的盆要保持干凈，不能有油、水以及蛋黃液等雜質(zhì)。

 現(xiàn)在只是教大家做比較簡單的西點，我們魯昂蛋糕學(xué)校聘請臺灣老師來給大家教授高級烘焙課，如果打算有這方面就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)的朋友歡迎來?？疾?！