廣州羊雜碎湯技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)會為止“雜碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊雜碎之主料(又叫三紅)是心、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片;三副料(又叫三白)是腸(生油的)、肚(生味的)、頭蹄肉(架碗充數(shù)的)，下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。

　　羊雜的吃法很多，可以做羊雜湯，干鍋羊雜，鹵羊雜，干拌羊雜，紅燒羊雜等，在大西北較常見的吃法就是一碗羊雜湯，切一份羊肉，來二兩燒酒，那才是美的享受，讓人欲罷不能。羊雜碎湯是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎;在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。

　　食尚香早餐早點培訓(xùn)系列：正宗胡辣湯培訓(xùn)、無礬油條培訓(xùn)、包子培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、牛肉湯培訓(xùn)、羊肉湯培訓(xùn)、灌湯包培訓(xùn)、撒湯水煎包、五谷豆?jié){、雞汁豆腐腦、營養(yǎng)粥、千層餅培訓(xùn)、油酥燒餅、生煎包培訓(xùn)、千里香餛飩培訓(xùn)、油餅?zāi)鸽u湯培訓(xùn)

　　羊雜碎湯做法，是將羊下水煮好，切碎;在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好后的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。湯要滾燙，肉要爛嫩，若把煮熟的小麥粒或大麥粒投入湯中，舀碗與肉同燴，其香味更濃。

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